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好吃美味的鹅掌菜肴做法推荐

映芳分享

  鹅掌因其肉多,故常为美食佳肴。下面学习啦小编给你推荐几款好吃美味的鹅掌菜肴做法。

  好吃美味的鹅掌菜肴做法——柠檬鹅掌汁

  主 料: 鹅掌4只,生柠檬2个。

  配 料: 味精2克,盐少许,陈皮2小片。

  做 法: 1.鹅掌用刷子洗净,除去爪膜,分爪斩条。 2.将斩好的鹅掌在沸水中稍汆过后捞起,装入炖盅。 3.加入生柠檬、陈皮,调入味精、盐,加入适量沸水,约炖1小时,至鹅掌熟烂为度。 4.食用时,可滴入适量橙汁。

  特 点: 清嫩微甜,独具果味。

  药用价值: 鹅掌味甘,性平;柠檬味酸,性平。二者合炖,能滋五脏,润肺腑,生津止渴,促进食欲。

  好吃美味的鹅掌菜肴做法——眊油扒鹅

  原料:

  主料:鹅掌12只。配料:熟冬笋50克、火腿15克、水发冬菇25克。调料:蚝油5克、麻油2克、酱油3克、精盐1克、味精2克、白糖2克、鸡汤20克、绍酒15克、熟猪油50克、水淀粉2克、葱、姜共15克。

  制法:

  (1)将鹅掌脱净外皮,洗净,下锅用冷水煮至八成熟取出,拆去骨头,再下开水锅,加入葱、姜、绍酒,汆一下取出。冬笋、冬菇、火腿均切成片待用。

  (2)烧热锅加入猪油,投入鹅掌、冬笋片、火腿、冬菇,略炒一下,烹入绍酒,加入鸡汤、蚝油、酱油、精盐、味精、白糖搅匀,盖上锅盖,用小火焖酥后再用水淀粉勾薄芡,淋入麻油,推匀起锅装入烩汤盘即成。

  特点:

  此系广东风味菜。色泽棕红,皮软肉滑,蚝油味浓。

  好吃美味的鹅掌菜肴做法——潮式卤鹅掌

  材料

  鹅掌5只,潮式卤水1锅

  做法

  1.将鹅掌的脚指头剁除,取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出沖水,以降低温度。

  2.将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。

  3.另取一锅,放入潮式卤水煮滚后,放入作法2的鹅掌,转小火让卤汁保持在略为滚动的状态约8分钟后熄火,以浸泡方式让鹅掌入味约30分钟即可取出。

  好吃美味的鹅掌菜肴做法——砂锅炆鹅掌亦

  材料

  鹅掌6只、鹅亦4只,白酒 、姜、 陈皮半个、 蒜头5粒、片糖、盐、酱油、南乳酱、调味料。

  做法

  1、锅内放水烧开后放一点白酒、姜片 ,将鹅掌亦飞水后备用。

  2、陈皮泡软切粒、蒜头拍烂。

  3、锅烧热放鹅掌亦炒干水再放油、陈皮、蒜头、炒香后下白酒、糖、盐、酱油 、南乳酱(多少按自己喜欢)

  4、将3所有食材放砂锅内炆(小火)30分钟熄火加调味料(可以不加)。

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