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豉油鸡的3种做法

燕华分享

  豉油鸡又称酱油鸡,色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,是广东知名的汉族特色菜肴,属于粤菜。以下是学习啦小编为大家整理的关于豉油鸡的3种做法,供大家参考!

  豉油鸡的做法一

  鸡1只,姜3片,葱2根(切成段,尾不要),芝麻油1茶匙,豉油鸡汁1杯半,清水1杯半把鲜鸡洗干净,鸡的个头不要太大,1斤2两左右最好,不要超过1斤半,个太小了没肉,太大了肉粗不进味不好吃。

  在锅里下1汤匙油,爆香姜片和葱段,加入豉油鸡汁和清水煮开,把整鸡放进锅里,加盖,用慢火煮开,每隔几分钟就把鸡翻转一次,让鸡身各个部位都着色入味,大约煮20分钟左右,鸡身全部变成深咖啡色,就加1茶匙芝麻油,加盖再煮5分钟,离火再浸5分钟。

  取出鸡斩块,淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。

  豉油鸡的做法二

  豉油鸡是粤菜中著名的一道菜,这道菜色泽鲜亮,鸡肉嫩滑。

  材料:三黄鸡一只,老抽、生抽、红糖,姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水

  将所有配料倒入锅中,用小火煮开,让鸡浸入汁水,用慢火煮开,20分钟后关火,让鸡肉浸泡30分钟,然后在小火煮10分钟,再浸泡30分钟即可。

  在吃前,也可稍微再加热,也可直接切件上盘。

  豉油鸡的做法三

  主料:鸡、红葱头

  辅料:姜、糖、生抽、花椒、香葱

  1. 花椒放入生抽中浸泡,鸡洗干净后,倒入花椒生抽

  2. 葱头拍碎,切几片姜片,一并倒入,给鸡各个部位按摩一小会

  3. 倒入糖(10克左右),继续按摩,

  4. 腌制2-4个小时,不需要入冰箱,演好腌制好以后挑出姜葱碎

  5. 加热电饭煲,滴入少许油,倒入姜葱碎煎香

  6. 放入腌好的鸡,把鸡有皮的各面都抹一次锅底,让表面粘上油色,更饱满

  7. 倒入腌制的酱汁,盖上盖子,按下煮饭键,中途翻面几次,使鸡的各面上色均匀

  8. 最后关火后放入洗干净的香葱,用锅的余温唐烫至断生,和鸡一起装出!

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