茄汁鱼怎么做好吃

　　茄汁鱼是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。具体茄汁鱼怎么做好吃呢？下面学习啦小编告诉你。

　　茄汁鱼块做法

　　主料：鱼块、鸡蛋

　　辅料：酒、姜、葱、糖、番茄酱、盐、淀粉

　　1. 鱼块完全融化后，洗干净沥干，加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟;

　　2. 一个鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊(厚度要适中);

　　3. 姜切姜丝;

　　4. 做一小碗水淀粉备用;

　　5. 锅上火加热，倒入适量油(略多)，油七成热(我一般用手放在油锅上方感觉一下，手感觉有些热了，但不要感觉太烫);

　　6. 鱼块在蛋糊里面滚一下，放入油中煎(家里用油不会太多，所以要翻面);

　　7. 过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面，直至全部变成金黄色捞出;

　　8. 倒掉余下的油，锅内留少许油，加入姜丝煸炒;

　　9. 加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀(这个时候可以尝一下味道，再适当调整用量)，加入湿淀粉勾芡;

　　10. 倒入鱼块翻炒盛出[2] 。

　　茄汁鱼营养价值

　　1.中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;

　　2.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

　　食物相克

　　1.吃鱼前后忌喝茶;

　　2.鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。