学习啦>生活课堂>生活技能学习>学做饭>

铁锅做饭的好处和益处有哪些

春燕分享

  铁锅虽然看上去笨重,但它坚实、耐用、受热均匀,并且对人们的身体健康有益。那么如果使用铁锅进行煮饭的话有哪些好处呢?以下是学习啦小编为你整理的铁锅做饭的好处,希望能帮到你。

  铁锅做饭的好处

  由于铁锅导热度适中,在烹饪中易与酸性物质结合,使食物中的铁元素含量增加10倍,从而促进血液新生,达到补铁的目的,因而成为千百年来国人首选的炊具之一。

  专家指出:中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。铁锅多采用生铁制成,一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不会存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对于人体吸收也是有好处的,究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。

  由于盐、醋对高温状态下的铁的作用,加上锅与铲、勺的相互摩擦,使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后,在胃酸的作用下转变成无机铁盐,从而变成人体的造血原料,发挥其辅助治疗作用。尽管,平时吃的米、面、蔬菜等一般都含有较多的铁,但是,这些铁大多数属于有机铁,胃肠道对它的吸收率只有10%,而铁锅中的铁属于无机铁,很容易被胃肠吸收、被身体利用,用铁锅做饭,可使饭里铁含量增多1倍;用铁锅烧菜,菜肴能增铁2-3倍,所以说铁锅补铁最直接。另外,用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失,因此,从增加人体的维生素C摄入和健康考虑,也应首选铁锅来烹饪蔬菜。

  使用生铁锅的好处

  1、用铁锅炒茶的时候会有少量的铁离子溶入食物中,而人体合成血红蛋白最重要的元素就是铁离子,所以长期使用铁锅炒菜做饭可以有效治疗缺铁性贫血。

  2、加醋主要是与铁生成可溶性盐,防止生成铁的氧化物影响吸收,同时溶解已生成的氧化物。新买的铁锅最好先不要炒菜,而是先做些油大的工作,例如煎茄子,炸东西,这样用过几次就好了,再由就是每次用过刷完之后(即使用洁洁灵把油都刷下去了也没关系),不要放置一边或用抹布擦干,一定要放到火上烤干,这样就肯定不会生锈了。

  选择铁锅的注意事项

  1、锅面力求光滑,但不能要求“均滑如镜”,由于铸造工艺所致,铁锅都有不规则的浅纹,这不是毛病。

  2、察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类,小凸起的凸起部分一般是铁,对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时,可用砂轮磨去,以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂,对碗的质量危害较大。主要有三种情况,即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心,这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看,因为有些人用石墨将凹坑填死,一般人不易察出,只能用小刷子刷一下,使其暴露。

  3、锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好,因其传火慢。费火、费时。

  4、锅有厚薄之分,以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄,这是模型错位所致,这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边,因为此外最薄。

  5、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料,锅铸好后,石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好,这是因为锅内部组织能更趋于稳定,初用时不易裂。

  6、铸铁平锅(又叫铛)因多用来“煎”、“烙”不需大火,故锅底厚一些为好,重量也可以重一些。除锈防锈小妙招萝卜土豆皮除锈。菜刀生了锈,不仅不锋利,切东西时还有讨厌的锈迹。你可以将切下来的土豆皮或萝卜皮沾取少许细沙用力擦拭刀面,即可轻易去除铁锈。茶叶渣防锈。铁锅受潮很容易出现锈斑,很难去除。你可用装有茶叶渣的纱布包擦拭铁锅,便能防止铁锅生锈。淘米水防锈。如果将菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具清洗干净后,浸入浓度较高的淘米水中,就能防止它们较快地生出锈斑,因为淘米水会为其增添一层保护膜。香烟锡纸除锈。家中的铜器生出了绿绿的铜锈,你可以用包香烟的锡纸沾上食盐仔细擦拭,不仅能去锈,还能使清洁后的铜器光亮如新。

  铁锅的清洗保养方法

  1、铁锅巧除味

  把红薯皮放在锅内加水煮一会,将其倒出后把锅洗净,锅内铁味即可消除。

  新铁锅如果有怪味,使用前先用火烧空锅,然后在其中加入热水和菜屑等东西煮15分钟,怪味即可消除。

  铁锅有腥味,可先用废茶叶擦洗,再用清水冲净,腥味即可消除。

  2、巧除铁锅焦黑物

  铁锅使用久了,外壁上会有焦黑物,可以先将锅放在温水中浸泡数分钟,拿出后再在外壁上撒一层小苏打粉,待焦黑物软化后,用钢丝球将其刷净即可。

  3、巧除铁锅霉斑

  铁锅发霉可先用火将锅烘干,再把食用油涂抹在锅内壁,之后在锅中放入干燥的茶包,霉斑即可清除。

  4、巧洗锅盖

  在锅内加水烧热,然后将锅盖反盖在锅上,之后将锅继续加热,十分钟后将锅盖拿下,用洗洁精清洗即可洗净。

猜你感兴趣:

1.炒菜锅应该如何进行蒸米饭

2.炒菜的做法大全

3.砂锅做饭的技巧和秘诀有什么

4.炒菜的锅子哪种会更加的好用好操作

    3767301