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肉皮冻的做法有哪些

佩珊分享

  想吃肉皮冻,我们大多会去外面买。其实自己在家也可以做肉皮冻的,而且还非常卫生呢!下面小编给大家分享肉皮冻的做法,希望你喜欢。

  肉皮冻的做法一:简单肉皮冻

  食材

  猪肉皮1张(400克),姜片少许,蒜末少许,盐1茶匙(5克),料酒1汤匙(15毫升),白醋1茶匙(5毫升)。八角2个,香叶3片,桂皮1片,辣椒油1茶匙(5毫升),香油1茶匙(5毫升),海鲜酱油2汤匙(30毫升)。

  做法

  1、将肉皮洗净,用热水焯烫后捞出,刮去肉皮表面上残余的毛,用刀把剩余的肥肉刮干净。

  2、将肉皮切成1厘米宽的长条,滴入白醋搓1分钟后,冲干净。

  3、把肉皮放进锅里,加入足量的清水、盐、料酒、八角、香叶、桂皮、姜片,用大火煮开后,转成小火熬一个半小时,挑出调料,将肉皮和煮肉皮的汤一起倒入容器中,自然冷却后放入冰箱里冷藏。

  4、吃之前将肉皮冻从容器中倒出,切成块。

  5、用蒜末、辣椒油、香油、海鲜酱油调成蘸料,蘸着吃即可。

  肉皮冻的做法二:青豆肉皮冻

  食材

  泡青豆100克、猪骨头300克、猪肉皮200克。大料、桂皮、酱油、冰糖各适量。

  做法

  1、冷水入锅里煮沸,然后加入猪骨头、猪肉皮和适量大料、桂皮,用大火煮沸并撇去浮沫,加入青豆再次煮沸。

  2、改用小火烧炖30分钟,炖至青豆熟烂时,将其中的猪骨头、猪肉皮、做法大料等捞出,放入适量酱油、冰糖烧煮,煮至青豆熟烂时,起锅盛入盆中。

  3、凉凉后放进冰箱凝固成冻即可。

  肉皮冻的做法三:家常肉皮冻

  材料

  净猪肉皮350克,葱姜蒜共50克。啤酒1/2杯,鸡精1茶匙,精盐1茶匙,胡椒粉1茶匙。

  做法

  1、肉皮刮洗干净,出过水,用清水漂洗干净;葱姜蒜剥净表皮,切片。

  2、把肉皮、葱姜蒜、啤酒等调味品和1000克开水同放锅中,烧开,移至小火慢煮。

  3、待肉皮煮至将熟,连同葱姜蒜同时捞出,肉皮切小片(葱姜蒜不用),再放入锅中,继续熬煮。

  4、待汤汁呈“线状”有黏稠之感时,盛入深盘中,凉透,放入冰箱内,稍凉即可拌食。


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