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红烧肉有哪些做法

佩珊分享

  五花猪肉与调料在锅里有个约会,这个约会成就了中国最经典的家常菜之一——红烧肉。红烧肉怎么做好吃,这是需要一些小技巧的。下面小编给大家分享红烧肉的做法,希望你喜欢。

  红烧肉的做法一:板栗红烧肉

  食材

  五花肉500克,板栗200克。植物油、葱段、姜片、蒜、豆瓣酱、料酒、白糖、盐、酱油、水各适量。

  做法

  1、把五花肉切成小块,锅烧热放油,再放姜、葱、蒜及豆瓣酱炒香。

  2、放入五花肉,炒一下,放入少许白糖、料酒、盐、酱油,然后放入板栗,加水,淹过肉和板栗。

  3、待汤汁收干后,即可起锅装盘,再撒上点葱花点缀一下。

  小技巧

  1、要想让红烧肉的味道更加醇香,可以在烧制的时候放点醋。

  2、醋可以使烧出的肉味道鲜香、醇厚,同时使肉中的蛋白质更易被人体消化吸收,还能起到解腻增香的作用。

  红烧肉的做法二:云南酸菜红烧肉

  食材

  五花肉600克,酸菜100克,生姜15克,蒜仁15克,红辣椒干15克,花椒5克,陈皮10克,精盐、料酒、白糖、生抽王、老抽王、水淀粉、红油、花生油、鲜汤各适量。

  做法

  1、五花肉刮洗干净,切成正方形块;生姜去皮,切成小片;酸菜切成小块;蒜仁切成片。

  2、炒锅上火,注入花生油、炸香花椒、红辣椒干、陈皮、姜片,投入五花肉,爆出香味。

  3、加入生抽王、老抽王、料酒同爆,待肉泛红色后,加入鲜汤、精盐、白糖烧开,出锅盛入沙锅内,置小火上煮至酥软。

  4、将五花肉连汤汁倒入锅中,放入酸菜略烧后,用水淀粉勾芡,调入红油,起锅装入平底汤盘里。

  红烧肉的做法三:鲜笋红烧肉

  材料

  五花肉500克,罐头笋150克;酱油50克,冰糖30克,料酒15克,鸡精1小匙,盐5克,姜3片,水3大杯,水淀粉1大匙,香油1小匙。

  做法

  1、五花肉洗净,切成正方形块,放入开水中烫一下,捞出备用;罐头笋洗净,切块,放入开水中烫一下,捞出备用。

  2、锅中倒入油烧热,放罐头笋、五花肉翻炒几下,然后加酱油、冰糖、料酒、姜、盐、鸡精、水一同用大火煮开,改用小火煮至五花肉熟烂,加入水淀粉勾芡,淋上香油,盛入盘中即可。

  小技巧

  1、小火慢炖,要炖到笋吸满肉汁,肥肉入口即化,瘦肉充满酱汁。

  2、鲜笋上市的时候(三月份最佳),可以到市场上购买鲜笋来代替罐头笋,味道更鲜美脆嫩。

  3、食用鲜笋要注意,不论煮或炒食,都要先在开水里烫5分钟左右,除去涩味;另外患有结石和消化系统疾病的人不宜多食鲜笋。


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