干腊肉的做法
佩珊分享
干腊肉是湖南人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品，其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。下面小编给大家分享干腊肉的做法，希望你喜欢。
干腊肉的做法一：腊肉小炒
食材准备
青尖椒300克，腊肉适量，姜蒜少许，干辣椒适量，油，蒸鱼豉油。
方法步骤
1、将腊肉表面洗净，放入清水中浸泡2小时去咸味;
2、煎腊肉用保鲜膜蒙好后放入蒸锅中大火蒸20分钟，取出切片待用;
3、青尖椒切圈，姜蒜切碎，干辣椒剪段待用， 炒锅少许油下入姜蒜碎和干辣椒炒香;
4、接着下入青尖椒圈，翻炒1分钟后加入腊肉片，翻炒3分钟，淋入蒸鱼豉油，翻炒均匀出锅。
小贴士
如果家中腌制的腊肉不是很咸，也可以不用泡水去盐。
干腊肉的做法二：泡椒爆腊肉
食材准备
腊肉适量，泡椒，青椒，仔姜，姜丝，鸡精适量，油少许。
方法步骤
1、将腊肉用清水泡1小时洗净，然后放入沸水中煮20分钟;
2、将煮好的腊肉晾凉冷藏，待肉变硬后切成薄片待用;
3、炒锅中少许油下入腊肉煸炒出油，然后下入仔姜片和泡椒炒香;
4、接着放入青椒翻炒1分钟，加入鸡精炒匀出锅即可。
干腊肉的做法三：韭花香干炒腊肉
食材准备
香干6块，腊肉100克，韭花100克，青红尖椒少许，芹菜1根，姜蒜适量，盐，植物油适量。
方法步骤
1、将韭花，豆干，芹菜和青红椒洗净切段，腊肉切片，姜蒜切末待用;
2、锅烧热后放入少许油，放入姜蒜末爆香，然后放入腊肉煸炒;
3、炒出油后放入香干炒匀，加入芹菜翻炒1分钟，然后放入青红尖椒和韭花;
4、炒匀后加入适量的盐调味即可出锅。
小贴士
如果用的腊肉是熏过的盐要更少放。
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