豉汁蒸排骨要怎么做
豉汁蒸排骨是以排骨为主料,用蒸的方式制作的一道菜,它是港台,广东一带的名菜,是粤菜中的代表之一。下面学习啦小编给大家分享豉汁蒸排骨的做法,希望你喜欢。
豉汁蒸排骨的做法一:正宗豉汁蒸排骨
食材准备
猪排,豆豉,姜,蒜,葱,陈皮,八角,桂皮,花椒,红椒,盐,糖,蚝油,生抽,干淀粉,鸡精,油。
方法步骤
1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用,
2、陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;
3、洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、陈皮碎,调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽;
4、继续调入少许糖,1汤匙淀粉用手彻底抓匀,再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;
5、将剩余的所有香料全部放入盆中加豆豉,油拌匀;
6、上锅蒸35分钟左右即可。
小贴士
蒸排骨时,最好将排骨均匀铺开,使之受热均匀。
豉汁蒸排骨的做法二:家常豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨
食材准备
猪排,豆豉,姜,蒜,红椒,葱,料酒,酱油,蚝油,盐,糖,胡椒粉,淀粉,香油。
方法步骤
1、将猪排用清水洗去血污,沥干备用;
2、葱、姜、蒜,红椒切碎;
3、取盆放放入切好的葱姜蒜和红椒,料酒,酱油,蚝油,淀粉等;
4、放入豆豉和排骨拌匀,淋上香油,上锅大火蒸半小时左右即可。
豉汁蒸排骨的做法三:南瓜豉汁蒸排骨
食材准备
排骨,豆豉,南瓜,葱,姜,酱油,盐,淀粉。
方法步骤、将排骨洗净沥水,斩块再洗净备用;
2、取盆放入排骨,葱段,姜片,豆豉,酱油,盐,淀粉,腌制半小时;
3、南瓜洗净外皮后剖开,掏去内部,放入腌好的排骨;
4、取蒸锅,烧水,放入南瓜盅,中小火蒸40分钟左右;
5、出锅后撒上葱花即可。
小贴士
南瓜盅底部可以削去一层,这样放置更稳。
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