番茄酱排骨的做法

佩珊分享 2017-04-28 13:39:55

　　排骨是我们日常生活中常吃的食材，煎烤炸卤炖，样样都可以。你知道番茄酱排骨怎么做，那不是番茄酱放在排骨上就可以了么，下面学习啦小编给大家分享番茄酱排骨的做法，希望你喜欢。

　　番茄酱排骨的做法一：正宗番茄酱排骨

　　食材准备

　　肋排，大番茄1个，蒜1头，生姜1小块，冰糖50g，芝麻少许，番茄酱适量。

　　方法步骤

　　1、番茄洗净划十字刀，蒜切片，生姜洗净后切姜丝;

　　2、烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起剥去表皮，切块;

　　3、将排骨和生姜余料一起下入沸水中，5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干;

　　4、将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟;

　　5、锅中倒油，下入冰糖，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色;

　　6、待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀;

　　7、下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟;

　　8、加水淹没过食材，加2大勺番茄酱，烧开后转小火;

　　9、炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可。

　　小贴士

　　给排骨上糖色时不用开火，用余温即可。

　　食材准备

　　排骨，番茄酱，白芝麻，姜，葱，生抽，料酒，盐，白糖，白醋。

　　方法步骤

　　1、取碗，放1勺生抽，2大勺番茄酱、少量糖、醋调成酱汁备用;

　　2、排骨洗净斩块后下锅，焯水后捞出洗净;

　　3、取锅加水，放排骨，姜片，葱，料酒，熬煮半小时左右;

　　4、锅里放入适量油，烧热后放排骨拌炒并倒入调好的酱汁,拌炒上色;

　　5、兑入煮排骨的汤汁，煮开收汁完成后撒白芝麻即可。

　　食材准备

　　排骨，油，番茄酱，盐。

　　方法步骤

　　1、将排骨斩块，洗净，沥干备用;

　　2、起锅，倒入可以盖锅排骨量的油;

　　3、油至六成热时，下入排骨炸熟后捞出;

　　4、起锅到少许油，下番茄酱，翻炒片刻后下排骨;

　　5、待排骨与番茄酱翻炒均匀后即可出锅。

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