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好吃的米粉肉怎么做

佩珊分享

  粉蒸肉作为色、香、味、形俱佳的菜品典范,取决于科学、合理的配伍和巧妙的烹制方法。下面是学习啦小编给大家分享的粉蒸肉的好吃做法,希望你喜欢。

  粉蒸肉的好吃做法一:南瓜粉蒸肉

  原料:南瓜500克、带皮五花肉800克、蒸肉米粉200克、郫县豆瓣酱1勺、豆腐乳汁1勺、黄酱1勺、老抽1勺、黄酒1勺、白糖1勺、清水半杯。

  做法:

  1、五花肉切片,放入郫县豆瓣酱、豆腐乳汁、黄酱、老抽、黄酒、白糖,腌制1小时,拌入蒸肉米饭和适量水。

  2、南瓜洗干净,去瓤切成大片。

  3、铺一层南瓜,再铺一层米粉肉,再铺一层南瓜。

  4、依次南瓜、米粉肉、南瓜、米粉肉,铺满整个大碗。

  5、放入蒸锅,大火蒸制2个小时,直到米粉肉软烂。

  粉蒸肉的好吃做法二:荷叶腐乳粉蒸肉

  原料:五花肉一斤,荷叶一张,蒸肉米粉一碗。

  做法:

  1、肉切成大块或者大片,放上葱姜,腐乳一块,腐乳汁少许。

  2、腐乳捏碎,加入酱油,料酒,少许白糖和盐,加入肉中拌在一起,腌一小时以上

  3、荷叶一张,洗净开水中稍烫,铺在深碗中,腌好的肉沾满米粉排在荷叶上,腌肉的汁均匀的浇上。

  4、包好,高压锅30分钟。

  粉蒸肉的好吃做法三:川味粉蒸肉

  原料:五花肉500克、大米1小碗、红薯一整块、葱、姜少许

  调料:花椒粒、花椒粉、盐、糖、味精、胡椒粉、五香粉、豆瓣酱、老抽

  做法:

  1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。

  2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

  3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。

  4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。

  5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

  6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

  7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

  8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。


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