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虾仁菜谱做法

俊煌分享

  虾仁,一种食品,选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。下面学习啦小编为大家分享虾仁菜谱做法。

  虾仁菜谱做法:清炒虾仁

  材料

  虾仁,鸡蛋,姜,葱,黄瓜,

  调料:葱姜蒜,水淀粉,盐,胡椒粉,绍酒

  做法

  1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

  2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清

  3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

  4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

  5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。

  6、黄瓜洗净一切为二。

  7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。

  8、葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

  9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

  10、烧热锅内放油。

  11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

  12、颜色变红迅速捞出待用。

  13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

  14、锅中留底油少许。

  15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

  16、略炒迅速放入滑好的虾仁。

  17、迅速倒入碗芡翻炒。

  18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

  虾仁菜谱做法:腰果虾仁

  材料

  主料:虾仁200克,腰果仁50克

  辅料:葱花,蒜片,姜各2克,鸡蛋30克

  调料:油1000克(约耗100克),料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,水淀粉25克,香油10克,高汤少许

  做法

  1、将大虾洗净,剥出虾仁,挑去虾线。

  2、蛋白打散,加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。

  3、将虾仁放下去,抓匀糊,微拌一下。

  3、锅内加油,先炸腰果,捞出,放在一边,凉着。

  4、锅内再放虾仁,划开,停片刻倒出,沥净油。

  5、原锅放少量油,加葱蒜、姜、料酒,加醋、盐、味精、高汤。

  6、倒入虾仁、腰果,颠锅,淋香油,出锅即成。

  虾仁菜谱做法:西兰花炒虾仁

  材料

  西兰花半颗,虾仁20个,蒜头,生粉,白酒,盐

  做法

  1、大蒜切末;西兰花改刀成小颗,洗净备用;

  2、化冻洗净后的虾仁加入白酒几滴、盐、少许生粉拌匀腌制十分钟,使虾仁更滑嫩;

  3、西兰花和虾仁一起放入锅中焯水,捞出沥干;

  4、锅中油七成热,下入蒜末爆香,再加入西兰花和虾仁翻炒一会,调入盐;

  5、最后淀粉用少许水调开成生粉水,转大火,将调好的生粉水倒入锅中,勾薄芡。

  小诀窍

  如果没有冻虾,可将鲜虾冰冻冷藏后更容易将虾壳去除。

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