油粘米做法大全

　　大家每天都要做的事——煮饭，对于每个家庭主妇来说，好像是小菜一碟的事。但你知道如何才能让米饭的营养价值更高吗?

　　用开水煮饭好吗

　　根据平日里大家都是用电饭锅煮饭，小编统计到煮饭大致的方法：先淘米，加水洗米三遍后，擦干底部的水后放入电饭煲内直接按煮饭键。

　　事实上，正确的煮饭方法，应该是先烧开水，再将开水倒入米中，放入锅内蒸。

　　开水煮饭营养更高?

　　1、淀粉在冷水中不易溶解，只有水温达到了在60℃以上，米中的淀粉才会充分膨胀、焖开，变成饱满的颗粒糊状。

　　用开水煮饭时，一煮饭就不会耗费将近1个小时的时间了，二还可防止米饭中的营养元素避免长时间的加热沸腾等而遭到破坏。

　　2、因为家里的自来水是经过了加氯消毒的，直接用冷水煮饭，米饭中会有氯的含量，长久以来会对身体产生不利影响。

　　用烧开了的水则可将冷水中的氯气完全挥发，避免破坏大米中最重要而稀有的营养成分：维生素B1及其他B族维生素。

　　电饭煲煮饭要放多少水?

　　用电饭煲煮饭一般来说：最好是水量大约没过米一指。这样蒸出的米饭水分充足，每颗都很饱满但又不会粘到一起。

　　如果还是老式的电饭煲，那就需要等到开关跳了之后，再等待让它焖10分钟左右，就不易粘锅或者有锅巴。

　　为什么不要用冷水煮饭?

　　众所周知，我们家里用的自来水都是经过加氯处理，氯气本身是一种毒性很强的气体，杀菌消毒效果很好，当然自来水中的氯使用量是有严格控制的。不过氯气溶于水后会产生次氯酸、有机氯等余氯物质，它们在水中会保存一段时间，直接用这种水蒸米饭，水中的氯会破坏大米中的维生素B1造成营养损失。

　　维生素B1又叫抗脚气病因子，可以构成辅酶，维持体内正常的代谢，促进胃肠道的蠕动。相反如果用开水，氯气可以挥发，能够减少对维生素b1的破坏。

　　2、用开水煮米饭的优点：

　　米饭的主要成分是碳水化合物，约占百分之七十五左右，其中大部分是淀粉。用开水做饭，淀粉在水温六十度以上，会吸收水分膨胀、破裂、糊化溶出，变得格外有粘性，同时用开水煮米饭，能够缩短烹饪的时间，大米中的营养素，不会因长时间高温加热而破坏，因此建议大家还是选择用开水做米饭。

　　3、加醋，可以让饭更香!

　　此外，蒸米饭时可以加适量的醋，这样做出的米饭，不仅饭香味更浓，而且可以延长保存时间。这些生活小窍门你一定要知道哦!