好吃的鲳鱼做法

　　鲳鱼是十分常见的鱼类，大家喜欢吃鲳鱼吗?大家觉得鲳鱼怎么做好吃?今天，学习啦小编为大家整理了好吃的鲳鱼做法，希望大家喜欢!

　　清蒸鲳鱼的做法

　　材料

　　鲳鱼 1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒1根

　　调料A料：盐1小匙

　　调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙

　　调料C料：酱油1小匙

　　做法

　　1、姜洗净，切片;鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。

　　2、用刀在鱼身两面轻划2刀。

　　3、两面均匀抹上A料。

　　4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。

　　5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。

　　6、倒掉盘中多余汤汁。

　　7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。

　　8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。

　　小诀窍

　　蒸鱼时，在鱼和盘子中间铺2~3根葱，让鱼和盘子中间有间隙，蒸汽可以完全在鱼四种对流，既可以缩短蒸鱼的时间，同时，有能够去除鱼腥味。

　　烟鲳鱼的做法

　　材料

　　姜各15克，大曲酒20克，酱油、饴糖各15克，精盐2克，白糖10克，熟花生油40克。

　　做法

　　1、鲳鱼治净，切去头，尾，再斜切成三段。葱切成花。姜切成片。

　　2、鲳鱼段用葱花、姜片、大曲酒、酱油、饴糖、精盐、白糖抹匀，腌渍入味。

　　3、取铁丝网架，刷上花生油，鲳鱼放在网架上，入炉烤约10分钟。再将炉内加入木屑，关上炉门，烧熏6分钟左右，至鱼皮呈现红棕色，鱼肉熟透取出，装入盘内，刷上熟花生油即成。食时配色拉酱上桌。

　　鲳鱼的营养价值

　　1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;

　　2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

　　其他鱼的做法——豆花鱼

　　材料

　　罗非鱼肉3片、嫩豆腐半盒(有豆腐脑最好)、葱、蒜、姜

　　干辣椒、干花椒、料酒、盐、生粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽

　　做法

　　1、把鱼肉切成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

　　2、锅内倒油，放入干红椒、干花椒爆香。

　　3、再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后，倒入半碗清水，加盐、生抽煮沸。

　　4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。

　　5、豆腐稍稍煮入味后，把腌好的鱼片下入汤中，用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一

　　起;煮到鱼片变色就可以盛入碗中。

　　6、在面上放入葱叶段，撒上干辣椒粉和干花椒粉，烧两勺热油浇在上面。

　　其他鱼的做法——红烧鱼

　　材料

　　鲫鱼一条，盐，鸡精，酱油，番茄酱，生粉，花生油，姜

　　做法

　　1、将鲫鱼杀好，洗净，渍上少许盐，去多余的水;

　　2、锅加适量花生油至七成热，加入，姜，放入鱼，两面煎至金黄，盛起备用;

　　3、往锅中倒入少许酱油，加入少许盐，鸡精，四分之一瓶或半瓶的番茄酱，生粉用凉水泡开后加入锅中一同煮开;

　　4、淋上酱汁装盘。

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