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鲔鱼面包的做法

杨洁分享

  面包的做饭多种多样,大家有试过用鲔鱼来做面包吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下鲔鱼面包的做饭,希望大家喜欢!

  千层鲔鱼面包的做法

  材料

  酥皮材料:45公克,高筋面粉360公克,低筋面粉90公克,水270公克,盐5公克,起酥油340公克,细砂糖20公克,面包材料:1个,盐5公克,高筋面粉472公克,低筋面粉118公克,细砂糖105公克,酵母5公克,奶粉50公克,奶油60公克,水295公克,内馅材料:适量,其他材料:适量

  做法

  1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。

  2.将作法1已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成约0.3公分厚度的酥皮面皮后,并于表面上刷上一层全蛋液后再捲成约直径6公分的圆柱状,放入冰箱中冷藏至面皮变硬后取出。

  3.使用刀子将冰硬的面皮切成约0.5公分厚度的片状后,再桿成为0.2公分厚度的圆形薄片面皮。

  4.取面包材料将面糰搅拌完成并做基础发酵后,分成每份75公克重的小面糰,并松弛15分钟后,再包入鲔鱼馅料。

  5.取作法3的酥皮面皮覆盖在作法4已发酵完成的面糰上,放入烤模内后再放进烤箱中以上火190℃、下火200℃烤约20分钟。

  其他面包的做法——迷你披萨面包

  材料

  主料260g高筋面粉 170g 牛奶 1/2个鸡蛋 4g发酵粉 15g 糖 3g盐 20g黄油

  配料适量青椒 适量玉米 适量豌豆 适量洋葱 适量香肠 适量番茄酱 适量沙拉酱 适量马苏里拉奶酪碎

  做法

  1.将湿性材料先加入到面包机中,再加入盐、糖,面粉,最后加入酵母粉,“和面”30分钟。

  2.再加入黄油继续揉面约20分钟

  3.揉至完全阶段,发酵至手指戳洞后不塌陷也不回弹即可。

  4.分成大约每个50g左右的小面团,分别滚圆醒制10分钟

  5.将每个面团按扁排气,再按成中间略薄的圆饼,放温暖处发酵

  6.蔬菜切成如图所示的小粒;香肠切片;马苏擦成丝;最好用披萨酱,我手懒了,用番茄沙司代替

  7.在面饼表面抹适量番茄酱,放上疏菜粒、香肠片

  8.撒上马苏碎,并挤上沙拉酱线条

  9.发酵好后放入提前预热过的烤箱中,190℃烤20分钟左右即可

  小诀窍

  小贴士:

  用面包机和面时,牛奶或水等湿性材料要先加入到面包桶中,再加面粉等干性材料。并且酵母不要和糖、盐直接接触,以免影响酵母的功效。

  怎样挑选面包——面包挑硬不挑软

  据营养学专家介绍,真正健康的面包应该符合“硬、淡、粗”的特点。这是因为:

  首先,从热量上说,越硬的面包热量越低。

  其次,从原料上来说,面包也是高盐食品,尽量选择口味“淡”一点的面包。

  最后,从健康角度来讲,口感较“粗”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择,此类面包既有助于降低血脂,又能通便。

  特别当你把面包作为早餐中的一员时,更要注意好的硬的面包对于身体健康的重要性。

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