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正宗热干面怎么做才好吃的简单做法

映芳分享

  热干面的做法其实也没有那么复杂,自己在家就可以做。你知道怎么做出正宗的热干面吗?今天,学习啦小编为大家推荐家常的热干面的简单做法。

  正宗热干面的做法

  食材

  上等面粉500克。豆粉、辣椒粉、叉烧肉各10克,味精3克,芝麻酱10克,纯碱5克,麻油5克,酱油5克,五香菜、葱花、小磨香油、白醋各适量。

  做法

  1、和面:将纯碱用清水溶化成碱水,逐渐掺入面粉中,直至和匀。

  2、轧面:将和好的面团放入家用轧面机中,成细圆面条。

  3、掸面:把面条投入大火烧开的锅内煮2-3分钟,至八成熟时捞起。沥干汤水,放在案板上摊凉,淋上麻油,轻轻拌匀后,晾凉。

  4、调味:芝麻酱放入碗内,用麻油调匀,麻油烧极热倒入辣椒粉钵内调匀。叉烧肉用麻油炒一下。香菜切细丁。葱切葱花。把酱油、小磨香油、醋放入味壶内。味精盛于小碟中待用。

  5、烫面:将已掸好的面条投入沸水锅中滚烫至熟,捞起沥干水盛碗,撒上并浇上所有调味料。食时用筷子拌匀即成。

  热干面的简单做法

  食材

  碱水面条、卷心菜、酸豆角、芝麻酱、葱姜蒜末、辣椒粉、酱油、醋、香油。

  做法

  1、碱水面条入锅煮至八成熟,捞出用香油拌匀,摊开晾凉。

  2、卷心菜洗净,切片;酸豆角切丁;芝麻酱加香油调匀。

  3、面条、卷心菜一起放入沸水锅烫30秒,捞出加上酸豆角、芝麻酱和其他调料拌匀即成。

  技巧提示

  热干面的面条要事先煮熟,拌油摊凉,吃时再放入沸水里烫热,加上调料。

  家常热干面的做法

  食材

  面条250克,猪肉馅100克。花生酱、辣椒酱、豆瓣酱、蒜末、白醋、花生仁末、油适量。

  做法

  1、锅置火上,放入适量清水烧开,放入面条,煮熟后盛出沥干。

  2、锅置火上,放油烧热,放入猪肉馅、花生酱、辣椒酱、豆瓣酱一同煸炒至熟。

  3、将面条盛入碗中,淋上炒好的猪肉馅,撒上蒜末、白醋、花生仁末即可。


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