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豆角焖面怎么做好吃做法步骤

映芳分享

  豆角焖面,又叫做扁豆焖面,是非常受人们欢迎的一道面食。你想自己动手做好吃的豆角焖面吗?接下来,学习啦小编跟你分享豆角焖面的做法。

  家常豆角焖面做法

  豆角焖面食材

  切好的面条500克,猪肉100克,豆角100克。葱花、大蒜、姜末各20克,酱油、香油、盐、味精、料酒各1小匙。

  做法

  1、豆角掐去两头洗净,掰成两段。猪肉切丝,大蒜切末。

  2、锅放油烧热,用葱花、姜末炝锅,下入肉丝炒散变色,加酱油,再加豆角略炒至变色。

  3、加水或部分老汤、盐,然后把面条撒在豆角上,加上盖,烧开用小火焖12分钟左右。

  4、面条熟透,汤汁收干时,开锅盖,放入蒜末、味精,淋上香油,拌匀出锅,装盘即成。

  扁豆焖面的做法技巧

  1、豆角要用开水烫一下,注意用急火快炒,油要大点。面条柔韧,咸香爽口。

  2、焖面时,要根据锅内水分多少加水,水多则可使面条成疙瘩,水少则会糊锅。

  3、切面的硬度要适中,太软易黏,太硬口感不好。焖的时间保持在15~20分钟,水干面熟即可。

  4、扁豆焖面也可加入番茄一起焖,番茄的汁浸入面条中,味道会更美,而且可以避免糊锅。

  焖面的做法:肉丝焖面

  肉丝焖面食材

  面条50克,蒜薹150克,猪瘦肉10克,植物油、酱油、醋、精盐、葱、蒜、香油、味精、花椒各少许。

  做法

  1、将猪肉切丝;葱一半切丝,一半切末;蒜一半切片,一半捣成泥。

  2、炒锅注油烧热,投入花椒炸焦,制成花椒油,盛入小碗,加入蒜泥、酱油、醋、香油制成调味汁。

  3、炒锅注油烧热,投入肉片蝙炒,待变色发白时,加入蒜薹、葱花、蒜片、酱油、精盐翻几下,再加入少许清水。

  4、将面条抖散,均匀地铺撒在肉丝蒜薹上,盖严锅盖,用中火焖约3分钟,揭盖,用筷子轻轻拨散,再加少许清水,再盖盖焖3分钟,揭盖,将调味汁均匀地淋在面条上,将面条与蒜薹、肉片翻匀,盛入碗中即可食用。

  肉丝焖面的做法技巧

  1、面条在焖的过程中需要吸收水分,否则口感会干硬。所以加盖焖时,要随时观察,及时添加汤汁。

  2、做焖面一定要用小火,否则容易造成面条夹生、糊锅等现象。

  3、蒜末一定要在面条熟了之后再添加,翻拌时要用筷子,否则面条很容易就断了。

  焖面的做法:鸡肉焖面

  鸡肉焖面食材

  蒸七成熟面条500克,熟鸡肉250克,菜心150克,花生油100克,盐7克,味精3克,葱花10克,鲜汤(最好用鸡汤)适量。

  做法

  1、熟鸡肉切成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片。菜心洗净,切成3厘米长的段。

  2、锅置火上,放花生油,烧至七成热,下葱花炝锅,放菜段炒1-2分钟,加适量鲜汤烧开,倒入面条。

  3、汤汁开后撇去浮沫,加盐和味精调好口味,用小火焖5分钟,至面条熟透捞出,分别盛入碗内,摆上熟鸡肉片,均匀浇盖上菜心和卤汁即成。


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