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柴鸡的3种做法

杨洁分享

  柴鸡肉质坚韧,腿纤细,似干柴,又常栖息于柴禾之上,故名柴鸡;今天,学习啦小编就为大家介绍一下柴鸡的做法,希望大家喜欢!

  柴鸡的做法:糯米蒸鸡

  食材

  柴鸡半只,红枣50克,糯米150克,葱15克,酱油、美极鲜各10ml,五香粉、蚝油、盐各3克。

  方法步骤

  1、柴鸡洗净斩块,放入盆中,加入盆中加入葱,酱油,美极鲜,五香粉,蚝油,盐拌匀腌1小时;

  2、糯米洗净用清水浸泡4小时,红枣洗净后泡10分钟待用;

  3、取蒸笼,在笼中垫上一层粽叶,将与糯米拌匀后的鸡块放在粽叶上;

  4、放上洪灾,上锅蒸,大火上气后转中小火蒸1小时左右即可。

  柴鸡的做法:白卤鸡

  食材准备

  柴鸡1只,葱姜蒜适量,盐,橘皮适量。

  方法步骤

  1、将柴鸡洗净后切成寸段的小块,然后放入水中泡去血水;

  2、锅中烧水,翻入一些姜片和橘皮,放入鸡焯水,再将鸡洗净;

  3、再起锅烧水,放入鸡块,烧开后撇去浮沫,放入葱段,橘皮和姜片小火煮2小时;

  4、然后关火,加入蒜末搅匀,去掉表面的浮油,冷却后放入冰箱冷藏成为水晶冻;

  5、然后将鸡和鸡冻一起转盘即可。

  柴鸡的做法:干锅鸡

  食材准备

  柴鸡1只,干豆角,青椒,红椒,胡萝卜,木耳,生抽,啤酒,花椒,八角,姜片,蒜末,盐,干辣椒适量。

  方法步骤

  1、将干豆角洗净后浸泡半小时,然后切段,木耳提前泡发;

  2、鸡块洗净斩块后入冷水锅中煮出血水,然后洗净待用;

  3、炒锅放油爆香姜片和花椒以及干辣椒;

  4、然后 放入鸡块炒干水分后加入料酒和生抽,炒干后倒入啤酒没过鸡块;

  5、然后倒入干豆角和蒜瓣,八角,小茴香,大火煮开后转小火炖煮2小时;

  6、青红椒切块,胡萝卜切片,放入锅中,大火收汁后加盐和胡椒粉调味即可。

  其他鸡的做法

  芝麻脆皮鸡

  原料:

  清远鸡一只,蛋清少许。

  腌料:淮盐、烧鹅酱、花生酱各适量。

  料头:蒜蓉、新鲜砂姜蓉各适量,白芝麻1两。

  上皮料:烧鸡脆皮水,蛋清。

  做法:

  1、将鸡洗净,用腌料腌制入味,烧一锅开水将鸡烫皮,用双环勾勾好,上烧鸡脆皮水,挂在通风处吹至表皮7成干。

  2、将鸡均匀刷上蛋清,裹上白芝麻,再次用风扇吹干。

  3、烤炉预热至210度,将鸡放入烤炉烧熟取出,上菜时淋油炸至皮脆即可。

  豉油皇干煎清远鸡

  原料:

  清远鸡半只,鲜冬菇200克,干葱片、蒜片各100克,香菜梗少许。

  调料:

  黄油40克,豉油皇适量。

  做法:

  1、鸡洗净,去骨切条略腌待用。

  2、鲜冬菇洗净,切成小条待用。

  3、把鸡条煎熟,隔油待用。

  4、起油锅将蒜片、干葱片爆香,再放进黄油、鸡条、冬菇、香菜段,加豉油皇调味,翻炒出锅,装盘即成。

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