土豆炖牛肉的做法

　　土豆炖牛肉是十分常见的牛肉做法，大家知道土豆炖牛肉怎么做才好吃吗?今天，学习啦小编为大家整理了土豆炖牛肉的一些做法，希望能够帮到大家!

　　土豆炖牛肉做法一

　　主料：牛肉(500g)、土豆(1个)、胡萝卜(1个)、青椒(1个)、姜(5g)、蒜(3瓣)、小米椒(2个)

　　调料：生抽(2汤匙)、老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(2/1茶匙)、盐(少许)

　　做法：

　　1、材料准备好

　　2、胡萝卜、土豆、青椒切块备用

　　3、姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段

　　4、牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

　　5、牛肉冷水下锅，放姜片和1汤匙料酒，煮出血水

　　6、随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干

　　7、锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒

　　8、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

　　9、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色

　　10、兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开

　　11、转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时

　　12、放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时

　　13、放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌

　　14、待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可

　　土豆炖牛肉做法二

　　食材用料：

　　牛肉1000g相克食物

　　土豆1个相克食物

　　胡萝卜1根相克食物

　　玉米1根相克食物

　　大葱相克食物

　　姜相克食物

　　小茴香

　　花椒

　　八角

　　桂皮

　　香叶老抽

　　盐

　　菜谱做法：

　　1.牛肉切均匀的小块。

　　2.牛肉块冷水入锅，开大火。

　　3.水开后倒入葱.姜.桂皮.八角.小茴香.香叶.花椒。

　　4.加盖小火炖1个半小时.炖的过程用勺子撇净浮沫。

　　5.土豆.胡萝卜切滚刀块.玉米切小段。

　　6.炖牛肉锅加入土豆.胡萝卜.玉米块。

　　7.倒入少许生抽拌匀。

　　8.倒入少许盐调味.小火炖10分钟即可。

　　菜谱小贴士：

　　1、土豆先煸炒再炖会更美味。2、牛肉焯水时加入葱段和姜片可去除异味。

　　注意事项

　　1. 新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

　　2. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒.唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

　　3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

　　番茄土豆炖牛肉的做法

　　1葱切段姜切片，准备好香料。取两个番茄去皮后打成泥。将牛肉洗净切块。锅内放凉水，加入一勺料酒，牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。锅内放少量油，倒入香料爆香后放入葱姜。将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。

　　2将牛肉倒入电压力锅，加入适量清水，加入打碎的番茄泥炖30分钟。炖牛肉时，切好土豆。(土豆在牛肉块炖好时切比较好，防止变色)牛肉炖30分钟后排气加入土豆。

　　3加入适量的盐调味后继续炖10分钟。番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。牛肉土豆炖好后放入番茄，大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。

　　4番茄土豆炖牛肉。这是我比较喜欢的牛肉炖法，炖时多放些汤，炖好后牛肉软烂，土豆面而不烂，汤汁红艳酸爽不油腻，很下饭的。

　　5牛肉要选牛腩来炖，我们这俗称肋条。这部位有肉有油有筋，但瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，很适合红烧或炖汤。

　　6番茄土豆炖牛肉为一道菜品，其口感红汤酸甜，肉质嫩滑，适宜怀孕中期食用。

　　7如果想汤汁红亮可爱，则在处理西红柿时，用手将其撕成条块时，比用刀切的效果好得多。在炖煮的后半程，加入一大罐番茄酱，别有一番滋味。