好吃的扇贝做法

　　大家喜欢吃扇贝吗?扇贝味道鲜甜，营养丰富，是十分美味的海产，今天，学习啦小编就为大家介绍一下扇贝的几种做法，希望大家喜欢!

　　原味烤扇贝

　　做法：

　　1、用刷子将扇贝表面的泥沙刷净。

　　2、放入水中加少许盐吐沙。

　　3、将扇贝擦干水分放在烧烤炉上。

　　4、高火烤至扇贝壳打开。

　　5、将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用。

　　6、烤出来的汤汁不要倒掉，趁热喝了，味道绝对鲜美。

　　香煎扇贝配清甜豌豆泥

　　主料：

　　大扇贝(6只)、甜豌豆(45~50g)、甜玉米粒胡萝卜丁(50g)、熟杏仁(适量)

　　辅料：

　　柠檬汁(5ml)、糖(5g)、现磨黑胡椒(适量)、盐(少许)、生粉(少许)、芝士粉(少许)、淡味黄油(5g(或橄榄油))、凉开水(50g左右)

　　做法：

　　1、先处理扇贝。用小刀将扇贝肉取出;

　　2、清洗干净扇贝，去除黑色的肠子和脏污;

　　3、去掉裙边，只留下扇贝柱和膏肓的部分，用厨房用纸吸干其表面水分;

　　4、准备好其他的材料;

　　5、在扇贝肉上撒上少许盐和现磨黑胡椒，两面都要擦，稍稍按摩，盖上保鲜膜，放在一边静置10分钟;

　　6、等待的时间里，将甜豌豆和甜玉米粒胡萝卜粒都下锅焯熟，沥干水分;

　　7、将甜豌豆放入搅拌机的搅拌杯中，加入柠檬汁，糖;

　　8、再加入没过豌豆的凉开水(我加了大约50g左右)，将豌豆打成细腻的豌豆泥;

　　9、将豌豆泥装入裱花袋中，放在一边备用;

　　10、在扇贝肉两面都拍上一层薄薄的生粉，只要保证其表面的干爽即可，然后拍去多余的干粉;

　　11、铸铁锅放在灶上，大火加热后，放入黄油，待黄油融化，锅子冒烟后，放入扇贝肉，大火煎制;

　　12、大约煎制30秒左右，将扇贝翻面，可以看到贝肉表面已经呈现漂亮的焦黄色。将另一面同样煎至上色后，关火;

　　13、盘中先放上一些甜玉米粒和胡萝卜粒，然后在其上摆上煎好的扇贝肉;

　　14、周围挤上一圈豌豆泥，最后再撒上少许芝士粉和烤箱的杏仁碎，趁热食用

　　芝士山药焗扇贝

　　食材扇贝(6只(直径10cm左右的))，山药(一段)，红椒(适量)，蒜(大半头)，奶酪(适量)，沙拉酱或千岛酱(10~20g)，白葡萄酒(少许，现磨黑胡椒粉(少许)，盐(少许)，黄芥末酱(15g，蒸鱼豉油(少许)

　　做法:

　　1、扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净;

　　2、洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分;

　　3、加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟;

　　4、红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝;

　　5、准备好其他的酱料;

　　6、小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉(另一半留作它用)，红椒末，香菜末，搅拌均匀;

　　7、山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块;

　　8、烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通;

　　9、处理好全部的山药;

　　10、将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上;

　　11、将腌制好的贝肉，放在山药上;

　　12、送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中;

　　13、在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀;

　　14、烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上;

　　15、放上适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色;

　　16、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香;

　　17、烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。