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如何用砂锅做菜

杨洁分享

  想必大家对砂锅都不会陌生吧,砂锅做出来的菜香气浓郁,口感软嫩,十分美味,今天,学习啦小编为大家整理了几道用砂锅做的菜色,希望大家喜欢!

  砂锅粥

  用料:

  青菜160g、香菇2朵、粳米30g、糯米70g、油适量、盐适量、胡椒粉适量

  做法:

  1)备好材料:香菇、青菜、粳米和糯米。

  2)取一炒锅,将粳米和糯米洗干净并注入约800毫升的清水或肉骨头汤。

  3)大火烧开,转小火煨半小时左右。

  4)估计快好时,炒菜。炒锅里放点油,油热先下生姜末和香菇丁炒香。

  5)然后倒入粗切的青菜简单翻两下。注菜心不要切,留最后摆盘。

  6)加盐调味,快速炒均。注:青菜不要炒得太熟。

  7)将香菇青菜倒入米粥砂锅。

  8)搅均就可以上桌了, 菜心放在表面瞧上去美观。

  砂锅排骨

  用料:

  排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g

  做法:

  1)将排骨放入锅里煮开,沥干备用;仔姜洗干净,切成片备用;锅里油7成热后,放入排骨炒香;

  2)调入老抽,使其每一块都充分沾到颜色,炒片刻;

  3)放入仔姜炒香;

  4)放入泡椒炒香;

  5)调入适量开水,放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;

  6)将材料放入砂锅内,盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可。

  7)20分钟后,排骨煲就大功告成啦!汁收的很浓,排骨很有嚼劲,仔姜很清新,小米辣很清香,非常的好吃。

  砂锅豆腐

  用料:

  北豆腐500g、香菇适量、肉泥适量、蒜适量、葱适量、红椒适量

  做法:

  1)干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中,放入生抽、盐拌匀待用

  2)蒜切片,葱切末,红椒切小丁

  3)将北豆腐再次切成小方块

  4)用小刀挖去中间的豆腐

  5)填入肉馅,并且用手稍微压下防止肉馅散开、热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内煎至定型

  6)翻面煎至底部有微黄,然后一一夹出摆进砂锅内

  7)另起锅爆香蒜葱

  8)加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开

  9)倒入砂锅内煲10分钟左右

  10)最后淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就可以

  砂锅肘子

  用料:

  猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量

  做法:

  1)猪肘子清理干净,入锅用水煮至水滚沸,取出沥干

  2)准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料

  3)热油锅放入冰糖快速翻炒

  4)放入肘子炒糖色

  5)加作料及生抽

  6)加650ml开水,加盖,小火焖20分钟

  7)准备干红枣若干,大蒜子去皮

  8)铺于砂锅底部

  9)放入肘子,并将焖煮肘子的汁水倒入,加适量食盐

  10)加盖,小火炖100分钟11)出锅后洒白芝麻

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