如何用砂锅做菜

　　想必大家对砂锅都不会陌生吧，砂锅做出来的菜香气浓郁，口感软嫩，十分美味，今天，学习啦小编为大家整理了几道用砂锅做的菜色，希望大家喜欢!

　　砂锅粥

　　用料：

　　青菜160g、香菇2朵、粳米30g、糯米70g、油适量、盐适量、胡椒粉适量

　　做法：

　　1)备好材料：香菇、青菜、粳米和糯米。

　　2)取一炒锅，将粳米和糯米洗干净并注入约800毫升的清水或肉骨头汤。

　　3)大火烧开，转小火煨半小时左右。

　　4)估计快好时，炒菜。炒锅里放点油，油热先下生姜末和香菇丁炒香。

　　5)然后倒入粗切的青菜简单翻两下。注菜心不要切，留最后摆盘。

　　6)加盐调味，快速炒均。注：青菜不要炒得太熟。

　　7)将香菇青菜倒入米粥砂锅。

　　8)搅均就可以上桌了， 菜心放在表面瞧上去美观。

　　砂锅排骨

　　用料：

　　排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g

　　做法：

　　1)将排骨放入锅里煮开，沥干备用;仔姜洗干净，切成片备用;锅里油7成热后，放入排骨炒香;

　　2)调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻;

　　3)放入仔姜炒香;

　　4)放入泡椒炒香;

　　5)调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;

　　6)将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可。

　　7)20分钟后，排骨煲就大功告成啦!汁收的很浓，排骨很有嚼劲，仔姜很清新，小米辣很清香，非常的好吃。

　　砂锅豆腐

　　用料：

　　北豆腐500g、香菇适量、肉泥适量、蒜适量、葱适量、红椒适量

　　做法：

　　1)干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用

　　2)蒜切片，葱切末，红椒切小丁

　　3)将北豆腐再次切成小方块

　　4)用小刀挖去中间的豆腐

　　5)填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开、热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型

　　6)翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内

　　7)另起锅爆香蒜葱

　　8)加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开

　　9)倒入砂锅内煲10分钟左右

　　10)最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以

　　砂锅肘子

　　用料：

　　猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量

　　做法：

　　1)猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干

　　2)准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料

　　3)热油锅放入冰糖快速翻炒

　　4)放入肘子炒糖色

　　5)加作料及生抽

　　6)加650ml开水，加盖，小火焖20分钟

　　7)准备干红枣若干，大蒜子去皮

　　8)铺于砂锅底部

　　9)放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐

　　10)加盖，小火炖100分钟11)出锅后洒白芝麻