四种好吃的肉丸做法

　　肉丸方便食用同时又做法多样十分好吃，十分受人青睐，今天，学习啦小编为大家整理了几款肉丸的做法，希望大家喜欢!

　　四喜丸子

　　材料：猪肉馅 500克、大葱 100克、姜 50、鸡蛋 1个、香油 少许、老抽 1小勺、食盐 1茶匙、鸡精 1小勺、水淀粉 2大勺、植物油 适量、水 适量

　　做法：

　　1、准备食材，五花肉馅600克，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个

　　2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌

　　3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续

　　4、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止

　　5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子

　　6、炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸

　　7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用

　　8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可

　　9、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌

　　鲜味肉丸子

　　材料：猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙

　　做法：

　　1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀

　　2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)

　　3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子;装盘，放入蒸锅中蒸20分钟

　　4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)

　　烤肉丸

　　食材

　　肉丸：

　　450g土鸡肉

　　半杯面包屑

　　1小杯葱花

　　1 个鸡蛋

　　1 茶匙姜末

　　1瓣大蒜(切末)

　　2 茶匙香油

　　装饰：

　　葱花

　　芝麻

　　秘制照烧酱

　　1小杯红糖，2 汤匙海鲜酱，1 汤匙酱油，半汤匙香油，1瓣大蒜(切末)，1小茶匙姜末。

　　具体步骤

　　1烤盘放上锡纸，烤箱预热至 200˚C。

　　2将肉丸所有食材放入碗中，用手或勺子拌匀。

　　3滚成小肉丸，放烤箱里烤10 到 12 分钟。

　　4照烧酱的材料放入锅中烧 3-5 分钟，不断搅拌，直到汤汁变浓。

　　5将烤好的肉丸放碗里，再倒上照烧酱，撒上葱花和芝麻就OK了。

　　鸡肉丸子

　　原料：鸡胸肉320克;葱15克;姜15克;花椒3克;盐5克;鸡蛋清1个(30克);白胡椒粉0.5克;植物油5克;淀粉8克;葱姜花椒水;开水50克;

　　做法：1、鸡肉、葱、姜、鸡蛋清洗干净;葱、姜剁碎，加花椒用开水浸泡至凉透;鸡肉切成小丁状;根据自家料理机容量,分次搅成泥状;加入盐、油、蛋清，分次加入葱姜花椒水;顺时针充分搅拌均匀;

　　2、加入淀粉后继续搅至均匀;一手端盆，一手刮起肉泥连续摔打30次以上 直至出现胶质状;锅里加足水，水烧开后立即停火.，左手抓起肉泥从虎口挤出鹌鹑蛋大小的丸子，右手用小勺刮起丸子放入水中，丸子全部下锅后，再次开火(中火);

　　3、煮至肉丸完全浮上水面上即可;放入冷水中过凉;捞出控水，留出三天以内吃的，其余可按每次食用量装入保鲜袋再放入冷冻盒入冰箱保存。