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曲奇的四种做法

杨洁分享

  曲奇饼干十分常见、好吃,许多朋友都想试试自己在家制作,今天,学习啦小编为大家整理了曲奇饼干的几种做法,希望大家喜欢!

  蔬菜甜饼干

  材料:

  低筋面粉100克,胡萝卜10克,豌豆(鲜)10克,紫薯10克,鸡蛋1/2个,黄油125克,细砂糖40克

  做法:

  ① 黄油室温软化,将细砂糖加入黄油中

  ② 用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白,将鸡蛋打散倒入

  ③ 将蛋液和黄油搅拌均匀,蔬菜洗净,切成末

  ④将底筋面粉筛入黄油中,翻拌均匀,将拌好的面糊分成三份,分别加入不同蔬菜末拌匀

  ⑤ 将拌好的面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出8厘米左右的条状,放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右

  花生酱曲奇

  配料:

  中筋面粉100克、幼滑花生酱120克、细砂糖25克、红糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、烤熟的花生碎50克、小苏打1/4小勺

  烹饪步骤:

  1.黄油软化后,加入细砂糖和红糖,用打蛋器打至蓬松

  2.分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发

  3.加入花生酱

  4.用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态

  5.打发好的花生黄油如图所示

  6.面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里

  7.用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与黄油混合,成为面团

  8.倒入切碎的花生

  9.再次拌匀,使花生碎均匀分布在面团里

  10.将面团捏成直径约3CM的小球,再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉~

  布朗尼脆曲奇

  配料:

  低筋面粉100克、黑巧克力50克、黄油60克、鸡蛋35克、鲜牛奶15克、细砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小苏打1/4小勺(1.25ML)

  烹饪步骤:

  1.黄油和第一份黑巧克力切成小块,放入碗里

  2.隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全溶化成液态

  3.在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖,搅拌均匀

  4.低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里

  5.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁

  6.拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里,就可以了

  7.用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上,每一块面糊之间留出较大的距离。一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼,建议普通家用烤箱分成两盘烘烤

  8.用勺子背将面糊压扁,成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层,烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时,就可以出炉了

  双色曲奇

  主料

  低粉 (185g)

  辅料

  黄油 (100g) 水 (5ml) 蛋黄 (1个) 香草精 (少许) 可可粉 (15g) 全蛋液 (2/3个)

  厨具

  电烤箱

  1、香草面团的制作:黄油软化(冬天可以微波炉适当加热),加入细砂糖,搅拌均匀。

  2、加入蛋黄,搅拌均匀。

  3、滴入香草精,搅拌均匀。

  4、筛入低粉,搅拌。

  5、加入水,揉成面团,静置15分钟。

  6、擀成需要的厚度,我这里为0.5cm厚,切成长方形。

  7、巧克力面团的制作同香草面团,巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度,切成一样的大小,并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。

  8、香草面片放在巧克力面片上。

  9、切成1cm宽的条状,并交错叠起,同样用全蛋液做粘合剂。

  10、剩余的香草面团擀成薄薄的片。

  11、表面刷上全蛋液,把叠好的棋格面团包起,切去多远的香草面皮。

  12、冰箱冷冻半小时,待面团变硬后取出,切成片,约0.5cm厚。

  13、放入烤盘,中间留些间隙,烘烤时稍有膨胀,烤箱中层,上下火,180度,约15分钟

  小窍门:

  1:配料里的水可以酌情加或者不加,以面团揉成团的软硬适当调整

  2:这里的黄油建议不要打发(打发即为颜色变浅,体积蓬松),打发黄油做的饼干会比较松,如果不打发的饼干就紧实些,为了烤好的饼干不是太松散,保持形状,所以建议第1步中细砂糖稍拌匀就好

  3:烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸

  4:饼干烤好,刚冷却就变软,很可能是饼干未烤熟,可以150度再烤5-10分钟

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