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排骨汤的五种做法

杨洁分享

  排骨汤香气浓郁,营养丰富,家里经常都会煲,今天,学习啦小编为大家整理了几种排骨汤的做法,希望大家喜欢!

  一、萝卜排骨汤

  材料:

  排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。

  制作步骤:

  1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。

  2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨捞出冲洗干净。

  3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲,加水。

  4、煮至水去了1/3,将葱白捞出。

  5、放萝卜,放适量盐调味继续煮至萝卜熟。

  6、加枸杞,出锅前撒上少许葱花即可。

  二、苦瓜排骨汤

  材料:

  排骨、苦瓜、葱段、姜片、料酒、盐适量。

  制作步骤:

  1、排骨烫过、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入炖盅,先蒸二十分钟。

  2、 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块,放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味,待熟软时盛出食用。

  这道汤也可以直接用炉火煲,但汤汁较浊,用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩,绿色的苦瓜较脆,只要 粒粗大者苦味都会较轻。 重点提示:将排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。

  三、香菇排骨汤

  材料:

  排骨,香菇,姜片,料酒,糖,盐,少许鸡精。

  制作步骤:

  1、取十几个香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,在洗一遍,用温水泡发。

  2、将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去干净浮沫。

  3、放入料酒,香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子。

  4、上汽后转小火,响10分钟,关火。可以先做其他菜,让排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精。

  四、海带排骨汤

  材料:

  猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。

  制作步骤:

  1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块

  2.排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净

  3.净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。

  五、冬瓜排骨汤

  材料:

  冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

  制作步骤:

  1.冬瓜去皮,洗净,切块。

  2.猪排骨洗净,剁块。

  3.葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。

  4.将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

  5.煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。

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