马鲛鱼的做法

　　马鲛鱼又叫鲅鱼，营养丰富，尾巴的味道特别好，浑身肥满，肉多刺少，味道鲜美。今天，学习啦小编为大家整理了马鲛鱼的做法，希望大家喜欢!

　　马鲛鱼羹的做法

　　用料：

　　马鲛鱼一条;

　　地瓜粉适量;

　　葱，姜末(可加可不加)，

　　糖(可加可不加)，

　　盐，

　　味精，

　　料酒等，

　　以上各适量，依个人口味和平时做饭时感觉适当增减。(中餐文化里就是这样，调料无法具体量化，本人最多只能表达到这个地步了，拍谢，汗)

　　做法：

　　杀好，洗净。

　　两面肉去下，骨头上的肉刮下，剩下的骨头，鱼头可另外处理，我是拿来煮酱油，或者芹菜，大蒜煮滑汤。

　　开始取肉，用刀慢慢刮，刀要锋利，刮到只剩下皮。

　　全部取好的肉，加盐，料酒，味精，姜末，糖葱，用手抓打，手势五指打开，握拳，打开，握拳，打的越久越硬，软硬根据自己的喜好。

　　最后放适量地瓜粉，混搅揉到不粘手，完成。不现吃，可用保鲜膜包好放冰箱冷藏或冷冻，要吃取出软化一会即可。

　　如果直接煮汤的话，锅里放适量水，几片姜，少许盐，水开后，把做好的团用手一小颗一小颗撮扔水里，如果撮时会粘手，拿碗冷水放边上，扔一颗，手沾水一下，全部弄好，盖锅盖，开几开，所有鱼片都浮上就可起锅了。也可煮米粉汤面汤等时候加料，汤头很鲜哦。

　　家常烧鲅鱼的做法

　　食材准备

　　鲅鱼适量，葱姜蒜适量，八角，面粉，糖，料酒，老抽，陈醋，油盐适量。

　　方法步骤

　　1、鲅鱼清理干净，切成鱼段，倒入料酒，盐和老抽腌一会;

　　2、葱切段，姜切片，鲅鱼放入面粉中裹上面粉;

　　3、锅中油烧热，放入鲅鱼煎至两面金黄，倒入料酒，老抽，陈醋，葱姜，八角和少许糖;

　　4、接着加入适量的开水没过鱼，加入少许盐，大火烧开后小火炖煮15分钟;

　　5、然后加入蒜末，小火炖煮10分钟，汤汁收浓即可出锅。

　　咸辣烤鲅鱼的做法

　　食材准备

　　鲅鱼8条，椒盐适量，十三香，五香粉，孜然粉，辣椒粉，麻辣鲜，胡椒粉，花椒粉，香麻油，橄榄油，白芝麻。

　　方法步骤

　　1、将鲅鱼洗净去内脏，鱼中间剖开成扇叶形;

　　2、然后将所有的调味料混合均匀，抹在鱼两面，盖上桑保鲜膜腌制1晚;

　　3、将腌好的鱼放在烤盘中，烤箱预热200度，鲅鱼上抹香油，橄榄油，撒入香料;

　　4、上下火烤20分钟，取出后再刷一层油，烤15分钟即可。

　　马鲛鱼蛋卷的做法

　　食材

　　主料：马鲛鱼

　　辅料：油适量 盐适量 瘦肉适量 姜适量 鸡蛋2个 水适量 生抽适量 蚝油适量 白胡椒适量 黄酒适量 葱适量

　　步骤：

　　1.材料准备好备用

　　2.马鲛鱼,肉,葱剁碎

　　3.分四次加入姜葱水及调料,搅拌上劲

　　4.鸡蛋加少许淀粉和水搅匀备用

　　5.摊蛋皮

　　6.铺肉泥

　　7.水烧开,蒸五到七分钟

　　8.蒸好了,取出来放凉切片

　　9.切好,撒葱花摆盘