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虎皮辣椒的做法

杨洁分享

  辣椒中的维生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用。虎皮辣椒是辣椒的常见做法,但是要做好却不容易,今天,学习啦小编就为大家介绍一下虎皮辣椒的做法,希望大家喜欢!

  虎皮辣椒的做法一

  材料:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

  具体做法:

  一、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。

  二、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。

  三、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。

  四、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

  五、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

  虎皮辣椒的做法二

  食材:

  肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

  做法:

  1)准备所需材料。

  2)将猪肉洗净剁成肉沫。

  3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。

  4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

  5)将调料和肉沫搅拌均匀。

  6)辣椒洗净,去净内部的籽。

  7)用手掰开辣椒酿入肉馅。

  8)把辣椒填满肉馅。

  9)依次酿好。

  10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。

  11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。

  12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

  13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。

  14)把茨汁煮开即可。

  15)辣椒装盘,淋上茨汁。

  辣椒的其他做法

  蒜辣酱烤青椒片

  食材:青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量。

  做法:

  1)青椒洗净去蒂晾干水份。

  2)将青椒排入平底锅内,小火焙至表皮起皱。

  3)煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。

  4)煎软的青椒撕去外面的细皮,然后对半剖开后去籽。

  5)剖好的青椒片摆在烤箱内,将酱汁均匀的刷在上面。

  6)烤箱预热,上下火180度烤8分钟即可。

  自制辣椒油

  食材:干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量。

  做法:

  1)锅里倒入植物油,凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶,炸出香味,油烧到7成热后,捞出香料。

  2)干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉,也可以买现成的辣椒油,放入一个无油无水的容器中把烧好的香料油浇在辣椒粉上。

  3)等到油五成热的时候第二次放辣椒粉,用勺子搅拌开来。

  4)等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉,随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量,晾凉后放入干净的容器中。

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