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拔丝苹果做法

杨洁分享

  大家都有听过“一天一苹果,医生远离我”的说法吧,今天,学习啦小编就为大家介绍一下拔丝苹果的做法,希望大家喜欢!

  拔丝苹果

  主料

  苹果两个鸡蛋清一两个

  面粉半碗

  辅料

  油适量盐1g

  糖适量

  美味的拔丝苹果的做法步骤

  1. 第一步,把苹果削皮,切成大小均等滚刀块!

  2. 第二步,准备好的盐,兑水,把切好的苹果泡在里面

  3. 准备油稍微多点,中小火加热

  4. 第四步,把苹果捞出,裹上面粉,在裹上搅拌均的蛋清,待油六成热左右炸,等到金黄捞出!

  5. 另外找个锅,加入适量的糖,半碗水左右熬糖小火熬,要不断搅拌,带变色金黄倒入炸好的苹果翻滚,最后撒上白芝麻

  温馨提示:

  1,另外熬糖时要灵活太稀了加点糖或者太干兑点水,糖的多少取决你喜欢很甜与否,或者想要拉丝与否!2,最后如果你有拉丝可以准备一碗水,吃的时候过水,就不会那么粘!注意烫嘴3,出锅时,盘底抹点油防治粘盘子,要趁热吃,凉了会粘到一起

  玫瑰花苹果派

  原料:

  低筋面粉150g、黄油60g、细砂糖15g、水45g、红苹果1个、蜂蜜2汤匙、白糖3汤匙

  做法:

  1、黄油软化

  2、倒入低筋面粉和细砂糖,用手揉搓直到搓匀,混合好的面粉像粗玉米粉的样子

  3、倒入水,揉成面团,静置松驰15分钟

  4、将苹果切成薄片备用

  5、蜂蜜2汤匙白糖3汤匙用小火煮成糖浆,然后将苹果片放入烫煮一会儿变软;苹果片太硬无法卷起来

  6、派皮擀成薄片,切长条

  7、将苹果片如图排列整齐

  8、折叠起另一半派皮

  9、从一侧卷成卷,成玫瑰花形状

  10、依次做好,烤箱预热烤箱160度,中层,约30分钟左右即可

  苹果果酱

  原料:

  苹果肉600克、冷开水150毫升、冰糖320克、柠檬汁35克

  做法:

  1、苹果洗净后去皮,去核后称量600克净肉备用。

  2、将果肉平均分成两份,一份切成0.7厘米长的小丁状,另一份切成碎末备用。

  3、柠檬洗净后切开两半,用榨汁器榨汁,称量35克柠檬汁备用。

  4、将苹果丁,苹果末,柠檬汁,冰糖一起放入玻璃盆里(不锈钢盆也可以),充分搅拌均匀。

  5、然后用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏10~12小时,期间每3~4小时取出翻拌一下。

  6、时间到,取出观察,冰糖融化后的糖水应盖过水果,如果尚未盖过,则适量加入清水,一般加入的清水不超过150毫升。我这里加入了150毫升。

  7、用中大火边煮边搅拌,沸腾后转为中小火,并捞出浮末。

  8、煮到果酱汁液浓缩至一半时,试味,若认为果酱不够酸,则加点柠檬汁调味。

  9、见果酱熬至浓稠,呈凹陷状后熄火。

  10、趁果酱仍在85度以上时装入消毒过的玻璃瓶,每瓶约9分满,装好立即盖上瓶盖,倒扣静置30分钟,然后清洗干净瓶子,室温正放3天后再冷藏保存。

  小窍门:

  1、果酱的最高温度为103度,利用多糖高温熬煮来杀菌。

  2、正确调整酸碱度,能抑制细菌生长,理想PH值为2.8~3.5

  3、趁热倒扣,是为了营造真空环境,避免细菌滋生。

  4、做好的果酱不要马上食用,先正放静置3天,让果酱成熟,风味更佳。

  5、未开封的手工果酱食用期可达6个月,如果常开关或者用勺子勺食过的保存时间约为3个月甚至更短,若果酱底部长斑或瓶盖凸起就表示变质了,不能再食用。

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