拔丝苹果做法

　　大家都有听过“一天一苹果，医生远离我”的说法吧，今天，学习啦小编就为大家介绍一下拔丝苹果的做法，希望大家喜欢!

　　拔丝苹果

　　主料

　　苹果两个鸡蛋清一两个

　　面粉半碗

　　辅料

　　油适量盐1g

　　糖适量

　　美味的拔丝苹果的做法步骤

　　1. 第一步，把苹果削皮，切成大小均等滚刀块!

　　2. 第二步，准备好的盐，兑水，把切好的苹果泡在里面

　　3. 准备油稍微多点，中小火加热

　　4. 第四步，把苹果捞出，裹上面粉，在裹上搅拌均的蛋清，待油六成热左右炸，等到金黄捞出!

　　5. 另外找个锅，加入适量的糖，半碗水左右熬糖小火熬，要不断搅拌，带变色金黄倒入炸好的苹果翻滚，最后撒上白芝麻

　　温馨提示：

　　1，另外熬糖时要灵活太稀了加点糖或者太干兑点水，糖的多少取决你喜欢很甜与否，或者想要拉丝与否!2，最后如果你有拉丝可以准备一碗水，吃的时候过水，就不会那么粘!注意烫嘴3，出锅时，盘底抹点油防治粘盘子，要趁热吃，凉了会粘到一起

　　玫瑰花苹果派

　　原料：

　　低筋面粉150g、黄油60g、细砂糖15g、水45g、红苹果1个、蜂蜜2汤匙、白糖3汤匙

　　做法：

　　1、黄油软化

　　2、倒入低筋面粉和细砂糖，用手揉搓直到搓匀，混合好的面粉像粗玉米粉的样子

　　3、倒入水，揉成面团，静置松驰15分钟

　　4、将苹果切成薄片备用

　　5、蜂蜜2汤匙白糖3汤匙用小火煮成糖浆，然后将苹果片放入烫煮一会儿变软;苹果片太硬无法卷起来

　　6、派皮擀成薄片，切长条

　　7、将苹果片如图排列整齐

　　8、折叠起另一半派皮

　　9、从一侧卷成卷，成玫瑰花形状

　　10、依次做好，烤箱预热烤箱160度，中层，约30分钟左右即可

　　苹果果酱

　　原料：

　　苹果肉600克、冷开水150毫升、冰糖320克、柠檬汁35克

　　做法：

　　1、苹果洗净后去皮，去核后称量600克净肉备用。

　　2、将果肉平均分成两份，一份切成0.7厘米长的小丁状，另一份切成碎末备用。

　　3、柠檬洗净后切开两半，用榨汁器榨汁，称量35克柠檬汁备用。

　　4、将苹果丁，苹果末，柠檬汁，冰糖一起放入玻璃盆里(不锈钢盆也可以)，充分搅拌均匀。

　　5、然后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏10~12小时，期间每3~4小时取出翻拌一下。

　　6、时间到，取出观察，冰糖融化后的糖水应盖过水果，如果尚未盖过，则适量加入清水，一般加入的清水不超过150毫升。我这里加入了150毫升。

　　7、用中大火边煮边搅拌，沸腾后转为中小火，并捞出浮末。

　　8、煮到果酱汁液浓缩至一半时，试味，若认为果酱不够酸，则加点柠檬汁调味。

　　9、见果酱熬至浓稠，呈凹陷状后熄火。

　　10、趁果酱仍在85度以上时装入消毒过的玻璃瓶，每瓶约9分满，装好立即盖上瓶盖，倒扣静置30分钟，然后清洗干净瓶子，室温正放3天后再冷藏保存。

　　小窍门：

　　1、果酱的最高温度为103度，利用多糖高温熬煮来杀菌。

　　2、正确调整酸碱度，能抑制细菌生长，理想PH值为2.8~3.5

　　3、趁热倒扣，是为了营造真空环境，避免细菌滋生。

　　4、做好的果酱不要马上食用，先正放静置3天，让果酱成熟，风味更佳。

　　5、未开封的手工果酱食用期可达6个月，如果常开关或者用勺子勺食过的保存时间约为3个月甚至更短，若果酱底部长斑或瓶盖凸起就表示变质了，不能再食用。