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山药的四种好吃做法

杨洁分享

  山药口感粉糯,具有很高的营养价值,许多朋友都喜欢吃山药,那么大家知道山药怎么做好吃吗?下面,学习啦小编就为大家介绍几款用山药制作的美味,希望大家喜欢!

  土鸡炖山药(煨汤)

  主料:

  鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。

  辅料:

  葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

  做法:

  1、将山药切成段。

  2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

  山药炒肉片

  主料:

  鲜山药200克,里脊肉300克。

  辅料:

  胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。

  药材:

  黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。

  做法:

  1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。

  2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。

  3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。

  4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。

  5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。

  烹制技巧

  1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

  2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

  3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

  4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

  5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

  紫薯山药甜品汤

  主料

  紫薯适量、山药适量

  调料

  水适量、白糖适量、桂花适量

  做法步骤

  1我们先将食材切成小块,这样更容易煮烂。

  2用小锅烧一锅水,等水差不多要开了就可以先把切好的紫薯放入锅中煮。

  3记得一定要将紫薯皮去掉,不然这水就是深蓝色的。

  4紫薯差不多煮了10分钟后,就可以放入山药。

  5此时我们改用小火慢煮,边煮边把紫薯捣碎,再适当放一些糖和桂花。

  6等到紫薯全部煮烂,把这份甜品熬制的更粘稠,就算完成了。

  7煮好的紫薯山药,可以放入冰箱里冻一下,食用口感更佳。

  泡椒山药

  主料:

  山药400克、泡椒水400克、泡椒6个

  辅料:

  白糖10克、白醋5克、红辣椒半个

  做法:

  1、把山药洗净去皮切条,在开水烫2分钟左右捞起,过凉水捞起,沥干水分,泡椒切末

  2、装碗,加泡椒水、加白醋、加白糖,泡椒撒上一些拌均匀

  3、用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏3小时,中间可以翻动

  4、把红辣椒洗净切末,把冷藏好的山药取出,撒上红辣椒和泡椒即可

  小贴士:

  1、山药一定得过凉水,沥干水分,这样侵泡的味道好

  2、泡椒水一定的满过山药,加少许泡椒末一起冷藏味道更好

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