驴肉的四种做法

　　大家有听过“天上龙肉，地上驴肉”的说法吗?今天，学习啦小编为大家整理了驴肉的一些做法希望大家喜欢!

　　五香酱驴肉

　　主料：

　　驴肉1千克

　　调料：

　　食盐适量　酱油4汤匙　葱1根　姜5片　蒜5瓣　八角5个　花椒20粒　干辣椒5个　料酒1汤匙　黄酱4汤匙　白糖5克　水适量

　　做法：

　　1.将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水

　　2.大火煮沸后撇去浮沫

　　3.将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可

　　小贴士：

　　1、红烧酱油可以用老抽代替。

　　2、随时留心收汁情况，每隔30分钟搅动一次，以免糊锅。

　　3、酱好的驴肉切片食用，下饭佐酒，冷热均可。

　　葱拌驴肉

　　主料：

　　驴肉 (适量)

　　做法：

　　1、驴肉切大块。

　　2、姜切片，葱切葱花

　　3、驴肉开水焯一下。

　　4、重新起锅，放入葱姜，倒入水，大火煮开后，再中火煮一个半小时。

　　5、葱切葱片。

　　6、驴肉撕成细丝，加盐、鸡精、白醋、香油拌装盘。

　　药膳驴肉火锅

　　主料：

　　驴肉 (1500克)　史云生原汁上汤 (适量)　水 (适量)　各式蔬菜 (适量)　各式肉丸 (适量)　鲜虾 (适量)　粉条 (适量)　淮山 (适量)　玉米 (适量)　牛肉馅饺子 (适量)

　　辅料：

　　党参 (适量)　玉竹 (适量)　鲜无花果 (适量)　马蹄 (适量)　红枣 (适量)　姜片 (适量)

　　做法：

　　1、驴肉切大块

　　2、党参、玉竹

　　3、各式肉丸，鲜虾、饺子、鲜无花果、马蹄、红枣

　　4、西洋菜、菠菜、香菜

　　5、粉条、淮山、玉米

　　6、驴肉用开水把血水煮出，捞起

　　7、用油热锅，爆姜片，把出过水的驴肉投入爆炒一下

　　8、另取一汤锅加入适量的水和史云生原汁上汤煲开

　　9、在汤中先下党参、玉竹，中火煲2小时左右

　　10、把驴肉煲至软熟

　　11、取一火锅用的锅，倒入煲好的驴肉和汤，开火，这时才加入汤底配料中的鲜无花果、马蹄、红枣先10 分钟左右

　　口袋驴肉

　　主料：

　　酱驴肉 (300克)　尖椒 (1个)　面粉 (适量)

　　做法：

　　1、将面粉活成面团，软硬要适中，用保鲜膜包裹住醒发10分钟。

　　2、在面粉醒发的时候，把酱驴肉和尖椒切成小颗粒，装碗中备用。

　　3、将面团放面板上擀成大薄片。

　　4、用刀切成相同的小方形面片。

　　5、取两张小面片重叠在一起。

　　6、把三面捏严，并掐出折纹来。

　　7、一面留口，形成口袋状。

　　8、全部做完，放到饺子托盘上。

　　9、锅中放油烧热，下入口袋面皮炸制，金黄色即可。

　　10、将切好的驴肉装入口袋中。

　　11、入烤箱150度烤制10分钟。

　　食物相克

　　驴肉不能与金针菇一起吃。

　　驴肉：中医认为，驴肉味甘，性凉，无毒，有解心烦、止风狂之功效;现代医学研究认为，驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品，它含有动物胶等营养成分，能够很好地调养机体。

　　金针菇：金针菇富含赖氨酸和锌，有利于促进儿童智力的发育，还能有效地增强机体的生物活性、促进新陈代谢、加速营素的吸收和利用，能有效地预防和治疗肝部疾病和胃肠道溃疡，同时还有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐中毒等功能。

　　驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，同时食用能引发心痛。