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小龙虾的三种做法

杨洁分享

  想必许多朋友都喜欢吃香辣小龙虾吧!但是用其他方法制作的小龙虾也同样美味,今天,学习啦小编为大家整理了一些小龙虾的做法,希望大家喜欢!

  清蒸小龙虾

  主料:小龙虾1000g

  配料:蒜3瓣、姜1小块、小红辣椒1个、生抽2大勺、油适量

  准备:

  姜、蒜、辣椒切碎;

  做法:

  1.用小刷子将小龙虾充分清洗干净;

  2.锅中烧水,水开后放入小龙虾,大火蒸10分钟;

  3.取出蒸熟小龙虾装盘;

  4.将姜蒜、辣椒碎混合,加入生抽,将油烧热,趁热浇入拌匀,蘸食即可。

  小贴士:

  1. 市场买来的小龙虾一定要充分清洗干净;

  2.虾肠要吃的时候再抽出,否则会影响肉质口感;

  3.小龙虾的头部比较脏,最好丢弃;

  4.蘸料可根据个人口味调节。

  腐乳小龙虾

  主料:小龙虾1000克

  辅料:花椒2克、干辣椒3克、大蒜10几粒;香菜20克

  调料:盐10克、味精5克、糖10克、酱油10克、腐乳3块、辣酱15克、白酒50克、啤酒1听

  做法:

  1.先看看原材料:

  2.需要用到二种特殊的材料:红腐乳和啤酒

  3.泡水:小龙虾放到容器中,盖盖后,泡24小时,中间可换几次水。

  4.杀菌:泡水后的小龙虾,放入容器中,撒上50可白酒焖10分钟。

  5.大铁锅坐火上,不放油,倒入小龙虾,中火炒3-5分钟后,盛出备用。

  6.锅中放油,爆香花椒;干辣椒,倒入小龙虾炒匀

  7.将腐乳块用啤酒开后,倒入锅中,依次倒入啤酒;盐;糖;酱油;味精

  8.补充清水至60%处,焖煮3-5分钟,放入蒜瓣;关火后,静置20分钟。撒上香菜。然后即可盛出。

  小龙虾杀菌消毒的五个要点

  1.自动清洗:小龙虾要买鲜活的,放到容器中泡满清水盖盖,泡24小时让它们打架乱爬,身上的污物就掉了。

  2.白酒杀菌:泡水后的小龙虾,控干水分后,撒一些高度白酒,再放10分钟。

  3.干锅炒制:铁锅烧热,不放油,直接倒入小龙虾,将小龙虾身上的水汽炒干后,便于入味。盛出备用。

  4.啤酒炖制:味道鲜香,继续杀菌。

  5.关火泡制:啤酒炖制关火后,在锅中炮制20分钟,让小龙虾更入味。

  麻辣小龙虾

  主料

  小龙虾2斤

  调料

  王家渡香锅料20g、花椒5g

  麻椒5g、藤椒10g

  干小米椒10颗、鲜小米椒10颗

  香叶4片、八角 11颗

  做法步骤

  1买回家的小龙虾放在水里冲洗,去泥沙

  2再将每一只小龙虾拿起用小刷子仔细刷洗干净,包括背部、头部、腹部。大拇指和食指拿住腮部就不会被它夹到了,不过还是小心夹一下很难松开且略疼。

  3锅中倒入食用油、下入所有的香料小火慢慢煸炒

  4大约小火炒制2-3分钟后,香料略微变干,注意别炒糊了,一定要小火。

  5下入小龙虾,快速翻炒,使其均匀包裹香料

  6加入味极鲜(酱油)调味、倒入啤酒大火烧开,转中火焖煮大约10分钟

  7汤汁略为浓郁后,关火出锅食用。 汤汁不要收太干,要有汁水包裹着龙虾肉才会更有滋味。如果加点儿年糕、配菜同烹饪就更美了。

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