如何用红酒做菜

　　红酒有美容养颜、帮助睡眠的功效，因此许多朋友都喜欢在平常喝点红酒，但是大家知道除了直接饮用外，红酒还可以用来做菜，今天，学习啦小编为大家整理了用红酒做的几道美味，希望大家喜欢!

　　红酒果干全麦软欧

　　用料

　　高筋面粉270克、全麦面粉30克、红糖20克、蜂蜜10克、盐4克、酵母3克、牛奶170克、黄油30克、桂圆干30克、葡萄干30克、红酒(泡果干用)35克

　　做法

　　1、桂圆干 葡萄干洗净沥干水，上蒙保鲜膜 用红酒泡一晚

　　2、将面团除黄油及果干以外的材料混和(红酒+牛奶混和后再倒入，这里红酒用泡过果干的红酒)，放入面包机桶内

　　3、选择和面程序20分钟，揉至面团表面光滑 面筋扩展

　　4、再加入黄油，继续选择和面程序20分钟，揉到能拉出较薄膜的完全阶段

　　5、第二个和面程序结束前8分钟时，加入沥干水份的泡酒果干揉均匀

　　6、将揉好的面团进行基础发酵

　　7、发至原来的近两倍半大

　　8、基础发酵结束 将面团均分5份 约125克/个，将面团排气滚圆 放烤盘上。温暖潮湿环境进行最后发酵

　　9、发至原来的两倍大 表面筛面粉

　　10、用刀片割双十字口

　　11、220℃预热好的烤箱，面包放入时烤箱喷水制造蒸汽(如果不想造蒸汽就直接烘烤)。中层，温度调为 190℃，烤20-25分钟。

　　小贴士

　　1、原方牛奶量为180克，我是用了170克。大家做时可根据气候湿度和面粉吸水量进行适量增减

　　2、一般的家用烤箱都没有制造蒸汽功能，所以要自己想办法:小石子(做派的重石也可以)放烤盘里，烤盘放在最上层，一起和烤箱预热。有石子的烤箱预热时间要长些至少20分钟，把石子烤透。放入面包后将开水倒在石子上，关上烤箱门，以制造蒸汽。水量要保证前15分钟有水汽。蒸气烤出的面包色深均匀，外脆里韧。

　　红酒土豆炖牛肉

　　材料：澳洲牛肋条肉、土豆、洋葱、西红柿、番茄酱、红酒、胡椒粉、白糖、盐

　　做法：

　　1、牛肋条肉下沸水焯两分钟捞起

　　2、蕃茄划十字刀下热水里浸泡去皮;

　　3、锅热适量油，下洋葱炒出香味

　　4、再下牛肉一起翻炒，把牛肉的香味也炒出来;

　　5、再加入切粒的番茄炒软，加入红酒、番茄酱翻炒均匀;

　　6、加入足够的热水焖煮(这样就不用中途再加水);

　　7、煮至牛肉离目标7、8成软左右(煮多长时间我这就不说了，牛肋条肉不用焖太长时间，如果是牛肉的话煮的时间又要稍长，牛腩的话时间更长);

　　8、加入炒至表面金黄稍有点焦香的土豆块和红萝卜块一起焖煮;

　　9、加入胡椒粉、糖和盐，煮至土豆绵软关火。