怎么做羊肉好吃

　　大家喜欢吃羊肉吗?大家知道吃羊肉要注意什么吗?大家知道羊肉怎么做好吃吗?今天，学习啦小编就为大家整理了羊肉的做法以及一些注意事项，希望能够帮到大家!

　　羊肉蝴蝶排

　　位置：带里脊和外脊的脊骨经精细分割加工的切片，因其像蝴蝶所以称为蝴蝶排

　　烹饪方法：煎、烤、炖

　　最佳搭配：辣椒、洋葱、萝卜、孜然

　　口感特点：肉质细嫩、带骨髓、容易消化吸收。钙、铁、锌、硒的含量颇为丰富

　　营养价值：可补体之虚，补血益肾填精，抵御寒邪。钙含量高有助于儿童骨骼成长

　　秘制黑胡椒羊排

　　材料：麒鸣清真蝴蝶排3块(2厘米左右) 洋葱(中等个)1个 大蒜6瓣 芦笋9根 黑胡椒粉少许 黑胡椒碎少许 香草盐少许(专门烘烤羔羊的，瓶子上有写“Roast Lamb”) 黄油50克 红酒50毫升 淀粉1汤匙 盐2茶匙。

　　做法：1、取半粒洋葱切碎，和大蒜一起用搅拌机打磨成泥后倒在羊排上，然后再调入盐、红酒、淀粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草盐等拌匀，封上保鲜膜腌制30分钟。2、芦笋洗净后放入加盐的沸水中焯烫10秒后捞出浸入冰水。3、另一半洋葱切成丝备用;黄油放入平底锅内小火溶化，然后放入羊排小火煎2分钟后翻面，并放入洋葱丝一起煎2分钟，撒入少许黑胡椒碎后翻面再撒上少许黑胡椒碎，放入芦笋煎2分钟即可。

　　当归生姜羊肉汤

　　原料：羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面2克，葱50克，料酒20毫升，盐3克。

　　制法：当归、生姜用清水洗净，切成大片;羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾晾，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条;沙锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，撇 去浮沫，改用小火炖至羊肉熟透即成。

　　用法：喝汤吃肉。

　　功效：适宜病后虚寒，面黄憔悴者食用。

　　补中羊肉粥

　　羊肉250g，切成小粒;大米(或粟米)180g。加水煮成粥。酌加食盐、生姜、花椒调味食。可分作2~3次食。

　　源于《饮膳正要》。原方谓有“壮胃健脾”之功，主要取羊肉温中补脾。用于脾胃虚弱，食欲不振，或虚寒呕逆。

　　功效

　　羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经

　　温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症

　　温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症“

　　制作羊肉的注意事项

　　1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。

　　2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。

　　3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。