芦笋茄汁烩对虾的做法
映芳分享
虾含有维生素B群，不但能消除疲劳，而且还能增强体力。你了解大对虾要怎么做吗?现在，学习啦小编来告诉你芦笋茄汁烩对虾的做法。
芦笋茄汁烩对虾的食材准备
芦笋茄汁烩对虾的具体做法步骤
1.准备好食材.
2.芦笋洗净，切斜条.
3.对虾从背部切开，去虾线，用刀背轻剁几下，摊开来
4.用料酒，盐，胡椒粉，蒜泥，腌制几分钟入味，撒些淀粉，
5.锅里油热，放入芦笋煸炒至转色，盛出
6.锅里油热，放入对虾
7.两面煎至转色，
8.放入一勺番茄酱，加一点清水，先抽，
9.煮1分钟左右，关火.
10.把对虾与芦笋摆盘即可上桌.
挑选虾仁的方法
优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。
优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。
买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。
