西红柿茄子卤要怎么做才好吃

　　茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。你了解西红柿茄子卤要怎么做才好吃吗?那么，现在学习啦小编就来分享西红柿茄子卤的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

　　西红柿茄子卤的食材准备

　　西红柿茄子卤的具体做法步骤

　　1.黄花和木耳切碎。

　　2.葱切末。

　　3.西红柿切块。

　　4.柿子椒切丁。

　　5.茄子切丁。

　　6.肉切丁，用以上作料拌匀。热锅里放油，放肉。

　　7.放葱末和蒜末。

　　8.放黄花和木耳。

　　9.放西红柿。

　　10.放老抽。

　　11.放茄子。

　　12.放柿子椒，放开水。

　　13.准备淀粉水。

　　14.倒在锅中。

　　15.最后撒鸡蛋和放盐。

　　茄子的选购

　　茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩为佳。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。

　　茄子的存储

　　茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

　　茄子的食用禁忌

　　由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。