菠萝鸡丁怎么做好吃的做法
燕华分享
菠萝鸡丁既是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系,有鸡肉的鲜美又有菠萝的水果香味,鲜香甜酸,美味爽口。.下面我们一起来看看菠萝鸡丁的具体做法。
制作菠萝鸡丁需要准备的食材
菠萝鸡丁的做法步骤
1.备好一只菠萝。
2.将菠萝去头不去尾,挖出果肉。
3.将菠萝肉切成小方块。
4.备好配料:剥出蒜瓣,将青椒切成小方块。
5.鸡胸肉从中间剖开成两片,然后用刀划成方块。
6.将鸡丁放入小碗里,加入葱、姜、酱油、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。
7.起油锅,油热先下蒜瓣,接下来就下拌好味的鸡丁。
8.滑炒断生,盛出备用。
9.再起油锅,油热下菠萝和青椒。
10.翻炒两下,加盐调味。
11.将先前炒好的鸡丁倒入。
12.翻炒均,舀上一勺子高汤。
13.翻炒几下,菠萝变软就可出锅。
14.装入菠萝壳中上桌。
菠萝鸡丁烹饪小贴士
1.腌制鸡丁的时候,蛋清的量要少,多了炒出来会感觉鸡丁表面不干净。
2.菠萝中有一种“菠萝酶”,会刺激口腔和嘴唇,食用会有一种麻木刺痛的感觉,用淡盐水泡的作用是:盐能抑制菠萝酶的活动,避免菠萝酶对口腔和嘴唇的刺激,使菠萝更加香甜。
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