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咸鱼茄子煲怎么做好吃的做法

燕华分享

  咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜,外层酥爽,里层滑软,适合中老年人食用。具体咸鱼茄子煲怎么做才好吃呢?下面一起来看看。

  制作咸鱼茄子煲需要准备的食材

  • 主料
  • 茄子

    4个
  • 梅香咸鱼

    1小块
  • 辅料
  • 3片
  • 2瓣
  • 适量
  • 1茶匙
  • 老抽

    少许
  • 酱油

    1大勺
  • 胡椒粉

    少许
  • 鸡精

    少许
  • 青辣椒

    2个
  • 红辣椒

    半个

  咸鱼茄子煲的做法步骤

  1.准备所需材料。

  2.将茄子洗净滚刀切块。

  3.用清水泡5分钟。

  4.然后捞起沥干水份。

  5.梅香咸鱼洗净切成小丁,青、红椒切三角形,姜、蒜切片。

  6.将沥干水份的茄子倒入锅内清炒。(不用放油,干锅炒)

  7.炒至水份收干,茄子开始变软时盛出。

  8.从新起油锅,放入姜、蒜片爆香。

  9.加入梅香咸鱼炒出香味。

  10.倒入茄子翻炒片刻。

  11.加入适量的清水,盐、糖。(清水和茄子持平即可)

  12.再加入老抽。

  13.加入酱油。

  14.盖上锅盖转小火闷至茄子软烂。

  15.等茄子汁收至浓稠后加入青、红椒煮至青、红变软,最后加入胡椒粉、鸡精即可出锅。

  咸鱼茄子煲烹饪提示

  1、咸鱼一定要炸干香,茄条一定要烧软入味

  2、茄子切开后应于盐水中浸泡,使其不被氧化,保持茄子的本色。

  咸鱼茄子煲营养价值

  茄子味甘、性凉,在蔬菜中营养素含量中等,但茄子富含维生素E和维生素P。茄子富含有大量的钾,可调节血压及心脏功能,预防心脏病和中风。

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