咸鱼茄子煲怎么做好吃的做法
燕华分享
咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软，适合中老年人食用。具体咸鱼茄子煲怎么做才好吃呢？下面一起来看看。
制作咸鱼茄子煲需要准备的食材
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咸鱼茄子煲的做法步骤
1.准备所需材料。
2.将茄子洗净滚刀切块。
3.用清水泡5分钟。
4.然后捞起沥干水份。
5.梅香咸鱼洗净切成小丁，青、红椒切三角形，姜、蒜切片。
6.将沥干水份的茄子倒入锅内清炒。(不用放油，干锅炒)
7.炒至水份收干，茄子开始变软时盛出。
8.从新起油锅，放入姜、蒜片爆香。
9.加入梅香咸鱼炒出香味。
10.倒入茄子翻炒片刻。
11.加入适量的清水，盐、糖。(清水和茄子持平即可)
12.再加入老抽。
13.加入酱油。
14.盖上锅盖转小火闷至茄子软烂。
15.等茄子汁收至浓稠后加入青、红椒煮至青、红变软，最后加入胡椒粉、鸡精即可出锅。
咸鱼茄子煲烹饪提示
1、咸鱼一定要炸干香，茄条一定要烧软入味
2、茄子切开后应于盐水中浸泡，使其不被氧化，保持茄子的本色。
咸鱼茄子煲营养价值
茄子味甘、性凉，在蔬菜中营养素含量中等，但茄子富含维生素E和维生素P。茄子富含有大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。
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