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蒜腌茄子的家常做法图解

映芳分享

  古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高,其主要成分有碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、铁等。平时生活中你会做蒜腌茄子吗?今天,学习啦小编为大家推荐蒜腌茄子的家常做法图解。

  家常蒜腌茄子的制作食材:

  • 主料
  • 茄子

    2000g
  • 辅料
  • 大蒜

    200g
  • 适量
  • 香菜

    200g
  • 尖椒

    适量

  家常蒜腌茄子的做法步骤:

  1.茄子要选这种细的,嫩的茄子,腌出来才好吃

  2.大蒜泡上

  3.香菜泡上

  4.茄子上锅蒸熟

  5.拿出来沥水晾凉

  6.蒜捣蒜,尖椒切碎,我放了两个红椒,香菜切碎,这时候就用盐拌好

  7.茄子剖开塞上馅料

  8.腌茄子的容器撒薄薄一层盐,码入茄子,摆一层再撒薄薄一层盐,以此类推

  9.装入保鲜盒,腌一天就可以吃了

  茄子的吃法:

  茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃,以免中毒。

  1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如鱼香茄子、炸茄盒、肉片烧茄子等。

  2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。食用后若出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状,要及时到医院救治。

  3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

  4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。


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