卷心菜应该怎么洗

　　卷心菜也称包菜。怎么清洗包菜很多曾发生过的因蔬菜农药残留造成的食物中毒事件，相当一部分是由食用韭菜和包菜引起的。买回的叶类蔬菜该如何处理，才能最大限度减少残留农药的摄入?

　　卷心菜正确洗法步骤：

　　(1)去外叶

　　高丽菜最外层的叶菜是最容易有农药残留，清洗前最好把外层叶菜挑掉。

　　(2)去茎部

　　茎部也是最容易残留农药,清洗前必须把茎部部分切除。

　　(3)流动清水洗

　　清洗高丽菜最好放在水中浸泡10~20分鐘后，再用流动清水冲洗。

　　(4)轻刷每片叶菜

　　经过浸泡及流动清水冲洗后，可再利用菜瓜布海棉面或软毛刷，把包菜每片叶菜轻刷一遍，去除残留农药的效果最好。可用洗米水清洗菜叶，用洗米水清洗包菜有效去掉毒性，因洗米水是碱性，而一般农药呈酸性，但要确认使用的是乾净的洗米水。

　　卷心菜保存妙方：

　　1.未食用完的包菜，可用麵粉稀释成浆糊状涂在高丽菜茎部，因吸收麵粉养分，可使包菜延长保存时间。

　　2.在涂上麵粉的茎部上，盖上一片厨房纸巾或湿纸巾，使麵粉不会沾到冰箱或其餘物品。

　　3.包菜放置冰箱保存，并以茎部朝下，呈包菜生长的方向放置，可延长保存时间。

　　卷心菜注意事项;

　　勿用盐水洗包菜

　　千万不要用盐巴清洗包菜，盐巴会在包菜上形成盐水膜，就如同一层保护层，在清洗过程中，清水无法穿透保护层，就不能清除农药残留。

　　在烹飪蔬菜时，不要把锅盖盖上，这会使残留在包心菜上的农药无法挥发掉。