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空心菜应该怎么洗_空心菜清洗和烹饪方法

小萌分享

  空心菜好吃,看上去很容易清洗,其实空心菜上面有很我泥士,清洗时需要注意。你想了解怎么洗空心菜吗?你知道如何才能做出好吃的空心菜吗?今天,学习啦小编为大家推荐的空心菜清洗和烹饪方法

  空心菜清洗方法1、盐水浸泡

  一般蔬菜先用清水冲洗3—6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡2小时,再用清水冲洗,以清除残留农药。

  空心菜清洗方法2、碱洗

  先在水中放入一些碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要延长浸泡时间到15分钟左右。

  空心菜清洗方法3、用开水烫

  在做青椒、菜花、豆角、芹菜时,下锅前最好先用开水烫一下,可清除90%的残留农药。

  空心菜清洗方法4、用淘米水洗

  淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。把蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右,再用清水洗干净,就能使残留的农药成分减少。

  空心菜的功效

  1、通便

  空心菜含有钾、氯等可调节水液平衡的元素,食用后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调。

  2、凉血排毒

  空心菜性凉,对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可凉血排毒、防治痢疾、预防感染。

  3、降脂减肥

  空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酰,具有降脂减肥的功效。

  4、降血压

  常吃空心菜可降血压,故此能治疗因高血压引起的头痛病;因此营养师建议心血管病患者常吃空心菜。

  5、降低血糖

  空心菜里有一种分类是紫色蕹菜,紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降低血糖,能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜,是糖尿病患者的好选择。

  挑选空心菜的方法

  1.叶子越绿越新鲜

  空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳,叶子越绿的越新鲜。

  2.切口无腐烂或变色

  茎管底部的切口要无腐烂或变色,如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。

  3.茎管细的口感细嫩

  口感方面,茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;偏白菜梗的口感比较脆。

  空心菜烹饪方法1、蒜蓉空心菜

  食材:空心菜 (500克)、蒜蓉、蚝油、食盐。

  做法:

  1、空心菜洗净,控水。

  2、蒜瓣拍碎,切成蒜茸。

  3、把空心菜的节和叶子分为段,摘下。

  4、先热锅再热油,蒜茸等油热了之后放入锅里炒香。

  5、倒入空心菜翻炒。

  6、直到空心菜变软,加入适量的盐后继续翻炒。

  7、再调入适量蚝油,立即关火,余温翻炒平均即可。

  空心菜烹饪方法2、腐乳空心菜

  食材:空心菜 (300克)、腐乳 (一块)、大蒜 (2粒 蚝油 15克)、油 (适量)。

  做法:

  1、把空心菜的黄叶和老头杆去掉。折成小段。

  2、将腐乳,生抽,盐放一同搅平均,待用。

  3、锅烧热参加油,把拍碎的蒜末放入煸出香味。

  4、倒入洗净的空心菜,大火翻炒。

  5、待空心菜变萎(蔫),倒入调好的腐乳炒均即可。

  6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。

  空心菜烹饪方法3、剁椒炒空心菜

  食材:空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。

  做法:

  1、空心菜择去老叶后放水里洗净。

  2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来,杆切成小条备用。

  3、蒜去皮剁碎,准备一匙剁椒。

  4、炒锅上火,倒入油烧热,放入蒜末和剁椒炒出香味。

  5、放入空心菜杆翻炒断生。

  6、放入空心菜翻炒断生。

  7、放入少许一匙生抽翻炒平均。

  空心菜烹饪方法4、盐水空心菜

  主料:空心菜

  辅料:盐水(泡菜水)、 青椒、红椒 、 蒜味

  精盐水空心菜的做法:

  1、蒜、青椒、红椒切碎,加入泡菜水和味精,制成调料。

  2、空心菜下锅焯一下后控干水分装盘。

  3、把调料淋在控干水分的空心菜上即可。(没有泡菜水可以把蒜、青椒、红椒切碎后加盐和凉白开,再加入一小勺白醋即可)

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