墨鱼怎么洗最干净_墨鱼的清洗方法

小萌分享 2017-09-07 10:33:21

　　墨鱼肉味鲜美，清脆爽口，经济价值和药用价值都很高现在已经是家庭餐桌是常见的一道美食了，在家做墨鱼时候如何清洗才最干净呢?以下是学习啦小编收集整理的关于墨鱼的清洗方法，希望对你有帮助。

　　墨鱼的清洗方法

　　1、剪开头、腹的连接处，拉出头足。

　　2、取出腹中的软骨。

　　3、剪开腹部，把墨囊小心取出。

　　4、剥下皮。

　　5、剪下头部的内脏。

　　6、鱿鱼的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈浅褐色，会使菜色不美。

　　7、剥去头部皮膜。

　　8、把嘴取出(鱿鱼嘴也叫做龙珠)。

　　9、用水清洗干净即可。

　　墨鱼是软体动物，有长长的触须和吸盘，还有墨囊，吃之前需要认真清洗。

　　1.要用手将触须、吸盘上的圆圆的吸钉搓洗掉。

　　2.在吸盘中间找到它的嘴，它的嘴中有两颗带钩子的牙齿，你要用两只母指的指甲用力把它挤出来。

　　3.墨鱼的脊背上长有一条脊骨，你要把它抽出来，它里边的白色粉沫有消炎止痛的作用。(墨鱼和鱿鱼的洗法是一样的，只是鱿鱼的脊骨是透明的软剌，没有药用价值。)

　　4.用剪刀剖开墨鱼的肚腹，有一个小小的黑色的囊，将它用手轻轻的取出，不能碰破，一旦碰破它，一盆的清水将被染成黑色。

　　5.墨鱼腹中还有一个装食物的胃，透明的里边装的东西可以看到，要把它取出扔掉。一般冬季打捞的的墨鱼肚子里是干净的。

　　6.墨鱼的眼睛，也是黑色的，如果你用墨鱼肉包饺子吃的话，就用刀尖把它刺破，将黑色清洗干净，以逸饺子馅变成黑色。

　　7.如果你发现墨鱼的肚腹中，有一块白色的软软的东西千万别扔掉，那是墨鱼蛋，好吃得很。

　　8.如烹制菜肴，就可以按着烹制的需要切片或剪块，随你怎么处理了。

　　注意事项:

　　1、墨鱼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小老鼠有一定的抑癌作用。所以有的人在洗墨鱼时，不全部扔掉墨鱼墨囊中的墨汁，做菜时少量放点到锅里也有不小的营养价值。

　　2、墨鱼壳

　　也叫乌贼板，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称为海螵蛸，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。所以你买的墨鱼中如果有墨鱼壳不要扔掉，留着晒干后药用。但因墨鱼种类的不同，有的是软壳，象透明塑料一样，这种较壳没有用，可以扔掉。