家庭主妇们应该如何清洗扇贝
扇贝在烹制的时候可以加上一些蒜蓉是十分的美味的，但是在制作的时候一定要去清洗干净才行，那幺你知道该怎幺去清洗才好吗?以下是学习啦小编为你整理的如何清洗扇贝，希望能帮到你。
如何清洗扇贝
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两叁分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那幺我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
扇贝的营养价值
据测定每100克扇贝，含有能量60千卡、蛋白质11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6、胆固醇140毫克、核黄素0.1毫克、烟酸0.2毫克、维生素E11.85毫克、钙142毫克、磷132毫克、钾122毫克、钠339毫克、镁39毫克、铁7.2毫克、锌11.69毫克、硒20.22微克、铜0.48毫克、锰0.7毫克等营养物质和多种薇量元素。
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的，代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
扇贝的好吃做法
1. 照烧扇贝
材料：扇贝、青辣椒、红辣椒、葱、姜、料酒、六月鲜酱油、蜂蜜
步骤：
1、首先去除扇贝内臟，取肉后用流动的水冲洗乾净，用刀在瑶柱上划上花刀，这样做出的菜不仅美观，而且更入味;
2、调照烧汁，用2匙六月鲜酱油、1大匙蜂蜜、2匙料酒调成照烧汁;
3、青红椒切粒放碟作装饰;
4、锅裡放油，放葱姜炒香后，放入扇贝，两面稍微煎一下，倒入照烧汁，不需要加水，用中火收汁至汤汁浓稠即可上碟。
2. 芝士山药焗扇贝
材料：扇贝(直径10cm左右的)，山药(一段)，红椒(适量)，蒜(大半头)，芫茜(适量)，芝士(适量)，沙律酱或千岛酱(10~20g)，白葡萄酒(少许)，现磨黑胡椒粉(少许)，盐(少许)，黄芥末酱(15g)，蒸鱼豉油(少许)
步骤：
1、扇贝取肉，清理乾净贝肉，扇贝壳也刷乾净
2、洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分;
3、加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分鐘;
4、红椒和芫茜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，芝士刨丝;
5、小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉(另一半留作它用)、红椒末、芫茜末，搅拌均匀;
6、山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块;
7、烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通;
8、将处理好的山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上;
9、将腌制好的贝肉，放在山药上;
10、 放入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分鐘。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中;
11、在之前做好的酱料中，加入适量扇贝塬汁，拌匀;
12、 烤箱预热210度。
13、将酱料浇在贝肉上，放上适量芝士;
14、 预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分鐘，或者烤至芝士融化上色;
15、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香;
16、烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。
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