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清洗泥鳅的方法与技巧有什么

春燕分享

  泥鳅是一道十分美味的佳肴,通常在菜桌上都可以看到它的影子,那么你知道该怎么去清洗干净泥鳅才食用吗?以下是学习啦小编为你整理的清洗泥鳅的方法,希望能帮到你。

  清洗泥鳅的方法

  清洗泥鳅的方法一:

  在想吃的时候就把泥鳅买回来,多放点清水在盆子里,然后把泥鳅也放进去,这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水,而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净,当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。一般广东人吃这东西不专门去肠,只是洗净后加点白酒(要盖好盖子防止其跳出)放5-10分钟再用清水冲洗干净,使之煮好后没泥味同时又多了酒香。

  清洗泥鳅的方法二:

  首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿,按500克泥鳅放入5—8克食盐,并立即盖上器皿,20分钟后就ok了(注意:如果泥鳅大,时间可稍长点)。此时,用水将泥鳅冲洗干净,沥干后就可以安全地任你烹调了。盐渍方式可谓是方便、快捷,方法十分简便、操作特别容易。

  清洗泥鳅的方法三:

  取大泥鳅500克,放到方便袋中扎紧,下到沸水中大火煮20秒拿出,稍冲洗一下,然后按照方法一中的步骤取出内脏,最后用凉水冲洗干净即可。注意:宰杀泥鳅时不能开膛太大,否则影响成菜的美观;不要将鱼籽去掉,只将胆部位切掉就能带出肠。

  清洗泥鳅的方法四:

  当然,也可以放辣椒。烹饪前,在装水的碗里放进两根辣椒,泥鳅就会吐出肚中的泥,待泥鳅吐完泥以后放入少许酒,再摇动一下,等泥鳅醉了,再用盐和水去黏汁。

  泥鳅的功效与作用

  1.补中益气:用于脾虚体弱,形体消瘦,乏力。

  2.除湿退黄:用于小便不利,黄疸。

  3.益肾助阳:用于肾阳不足之阳痿。

  4.祛湿止泻:用于湿盛泄泻。

  泥鳅的养生食谱

  1、芝麻黑豆泥鳅汤

  配方:泥鳅250克,黑芝麻、黑豆各30克,枸杞子、鸡精、盐各适量。

  做法及用法:黑豆、黑芝麻洗净备用;泥鳅放冷水锅内,加盖,加热烫死,然后取出,洗净,沥干水分后下油锅煎黄,铲起备用。把全部材料放入锅内,加清水适量,大火煮沸后,再用小火续炖至黑豆烂熟时,放入盐,鸡糟调味即可。

  功效:具有补肾健脾、养血生发的功效。

  2、参芪泥鳅汤

  配方:泥鳅250克,黄芪、党参、山药各30克,红枣5颗,生姜3片,盐适量。

  做法及用法:将泥鳅用淡盐水喂养1-2天。把喂养好的泥鳅用少许盐去黏液,再放入开水中汆烫,备用。油锅烧热,放入姜片,爆香后放入泥鳅,炸至金黄时,铲起备用。再将黄芪、党参、红枣、山药洗净,与泥鳅同放入沙煲里,加适量的清水,小火慢煲2小时,最后用盐调味即可食用。

  功效:黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用。

  3、泥鳅山药汤

  材料:泥鳅5条,山药100克,豆腐250克,生姜适量。

  调料:料酒、盐、味精各适量。

  做法:

  a、泥鳅宰杀,去内脏,洗净,沥干水。

  b、山药洗净,切丝,豆腐切小块。

  c、泥鳅入热油锅中,煎至微黄时,放生姜、料酒,小火煲10分钟。

  d、山药放入开水中汆烫,与豆腐一同放入鱼锅中,加足量的清水,煮30分钟后,下味精、盐调味,搅匀后即可起锅。

  小贴士:泥鳅可为人体提供大量的营养成分;生姜有开胃,帮助消化的作用,因此本汤品非常适合营养不良者食用。

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