川味腊肠的烹饪方法有哪些
睿柠分享
很喜欢川味腊肠麻辣的味道，配上脆脆的菜花，非常好吃。下面是小编分享的川味腊肠的烹饪方法，一起来看看吧。
烹饪川味腊肠的食材准备
川味腊肠的烹饪方法
步骤
1.菜花切成小朵
2.蒜切片，葱切葱花
3.辣味腊肠切片
4.热锅冷油爆香腊肠
5.放入葱蒜爆香
6.放入菜花，酱油翻炒
7.淋少量的水，盖盖焖一下使菜花断生
8.最后淋生抽，加盐和鸡粉翻炒均匀即可小贴士加水盖盖焖一下下，可以迅速使不易熟的食材断生，非常方便
川味腊肠的制作方法
1.把猪肉用水冲洗后，沥干肉外表水分，切成一厘米见方的小丁(比较费工夫，切前别忘磨刀。。。)。将肉和所有调料在容器中搅拌均匀。用保鲜膜盖好，腌制12小时以上。
2.灌肠时，把羊肠全部套在灌肠工具口上，顶头用绳子系紧。将腌好的肉塞到筒中，均匀地灌到肠衣中。
3.隔十一二厘米用绳子系一下。每一段都用牙签剌几下肠衣，排出肠中的气体和多余的汁。
4.把灌好的腊肠挂在有太阳处晒两到三天，再挂在干燥通风处(我挂在朝西的厨房窗外，这阵子天气都是10度左右。)风干2周左右，等腊肠变暗红色、硬挺，肠衣变皱，就可以煮来或蒸来吃啦。
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