车厘子的功效与宜忌与营养价值(2)
车厘子清洗的方法
清洗时，先用清水依次冲洗，有条件的话最好配合干净软布或软刷清洁表面。再用盐水浸泡十分钟，最后再冲洗干净即可食用。
正确清洗农药残留方法：车厘子之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，车厘子属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植车厘子的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在车厘子粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把车厘子洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。
洗干净的车厘子也不要马上吃，最好再用残洁清浸泡5分钟。残洁清可以杀灭车厘子表面残留的有害微生物;残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。中国吃网还提醒，洗车厘子时，千万注意不要把车厘子蒂摘掉，去蒂的车厘子若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。
另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡车厘子，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。
车厘子的保存方式
最佳保存环境是0-4度，冰箱0度保鲜室是最理想的地方。也可以放在冰箱冷藏室或阳台阴凉处。一般可保存7-10天，时间放久表皮会皱，梗脱落甚至腐烂变质。
原包装购买时，就放在原包装袋中，开一小口，吃多少拿多少出来。如果是零买，建议放纸盒中，或在保鲜盒中垫上纸巾存放。清洗后的车厘子要及时吃掉，不能久放。要带出门吃的话，清洗后要擦干水份。
关于车厘子的保存，赵世良说，一般来说，车厘子最多只能保存5—6天，超过一周就会腐烂了，所以建议不要用塑料袋或者塑料盒来装车厘子，因为这些东西透气性不好，最好是用纸盒来包装。
车厘子存放在冰箱里最好，因为车厘子怕热，适合的温度在2℃—5℃，这样才能保持车厘子鲜嫩的口感。
储存时应该带着果梗保存，否则极易腐烂。
应季吃新鲜的车厘子，非应季时也有很多办法吃到应季的车厘子。现在多买一些，不但能生吃，还可以拿一部分用来泡酒、做果酱、做罐头或是冷冻起来。这样即使在寒冷的冬天，也能品尝到夏季的美味车厘子。
选购车厘子的方法
1，要挑选个头大，果实饱满结实的。那种软绵绵的，皱巴巴的，已经不新鲜了;
2，看表皮是否有光泽，饱满有弹性、没有损伤。有破口极易腐烂，包括干裂口在内，最好也不要有;
3，茎梗新鲜呈青灰色，修长且牢固。如果梗都掉了或是枯得很厉害了，也不新鲜了;
4，一般进口原包装为木箱或纸箱，重量以5KG居多。箱内是透明真空袋装，底部垫有吸湿纸。购买时把袋子拎起，从底部看纸是否干燥。如有染色或水迹，说明其中有变质腐烂的果子，不建议购买;
5，一只手拎起原包装整袋，另一只手托在袋子下面，把袋内果子分散开，再仔细观察看新鲜度;
6，车厘子分特级和一级，特级和一级下面又另分不同级别。个头大小新鲜度产地等因素，决定了价格差别很大。购买时要仔细看清楚，先看新鲜程度，再比较大小品种，最后比价格;
7，零散小量购买时，建议买可以自行挑选的那种，不买包装好的，避免店家以次充好;
8，有条件最好去大型批发市场或水果超市整箱购买，几家人分分。这样新鲜度更有保障，价格也能便宜1/3至1/2。
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