啤酒花的价值及栽培
啤酒花,别名:忽布、蛇麻花,是一种多年生草本蔓性植物。它是酿造啤酒的原料。下面跟着学习啦小编一起来看看啤酒花有什么价值。
啤酒花的食用价值
啤酒花为酿造啤酒的原料。在啤酒酿造中,啤酒花具有不可替代的作用:
1.使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜,这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂,它在赋予啤酒特别的香味的同时,也延长了啤酒的保存期。
2.形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3.有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用,酿造出清纯的啤酒来。
4.啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子,味道比较甜美,但这样的啤酒并不十分解渴,这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。
啤酒花的药用价值
化学成分:含树脂,其中有葎草酮、异葎草酮、蛇麻酮等;含挥发油,其中有香叶烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。此外,尚有鞣质、黄酮化合物、胆碱、果糖、蔗糖、葡萄糖等。
所含蛇麻酮对结核杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌等有抑制作用,对兔试验性动脉粥样化改变有治疗作用,并使血压轻度下降。提取液对中枢神经系统有镇静催眠作用。
功效:治疗麻风病、治疗肺结核、治疗矽肺、治疗淋巴结结核、治疗痢疾。健胃消食,利尿安神。治消化不良,腹胀,浮肿,膀胱炎,肺结核,失眠。
啤酒花的种植及栽培
啤酒花为深根性作物,同一些果树一样寿命较长,约为25年左右。啤酒花适合生长在土地肥沃、深厚、土质疏松的地方。在6-7月啤酒花大力生长的时候需要加大施肥量,要多次除草,松土。
在高湿高温的情况下,啤酒花容易发生霜霉病,如果不加强管理、清除病源,轻则影响花的质量重则严重减产。这时需要在根部周围土壤浸入250倍液瑞毒霉。因此要做好啤酒花病毒预防作用,防止病毒蔓延从而减产。