白花菜的价值及毒性
白花菜是我们日常生活中吃的一种蔬菜，对于这个菜的营养价值你了解多少？白花菜有没有毒？像想知道答案就和小编一起来看看白花菜的价值及毒性介绍。
白花菜的主要价值
常见杂草及药用植物亚洲、非洲少数地区偶有栽培以供蔬食，亦可腌食。种子碾粉功似芥末，含油约25%，供药用，有杀头虱、家畜及植物寄生虫之效;种子煎剂内服可驱肠道寄生虫，煎剂外用能疗创伤脓肿。全草入药，味苦辛微毒，主治下气，煎水洗痔。捣烂敷风湿痹痛，擂酒饮止疟;制成混敷剂，能疗头痛，局部疼痛及预防化脓累积;因有抗痉挛作用，亦为产科临床用药。
食用价值
白花菜含有丰富的 氨基酸及人体 必须的钙、铁等元素。这种菜具有独特的风味，是闻名遐迩的地方特产。其茎叶腌制后可食用，是夏季主要的一种 腌菜，可炒肉、蛋炒或单炒。其味清香鲜美，能提神生津、开胃建脾、增进食欲。全株还能作药用。
传统方法腌制的白花菜，香味独特，口感丰富，回味无穷，是当地人餐桌上的美味佳肴和佐料。市场的白花菜产品开袋开瓶即食，它的生产、加工采用传统和现代科技相结合腌制而成。
药用价值
功能主治
治风湿痹痛，跌打损伤，疟疾，痢疾，白带，痔疮。
①汪颖《食物本草》：下气。
②《纲目》：煎水洗痔;捣烂敷风湿痹痛;擂酒饮，止疟。
③《生草药性备要》：治跌打，理蛇咬伤。
④《中国药植图鉴》：止下痢。
单方验方
1、治风湿痛痹：白花菜12克，三叉苦根15克，虎姆根30克，猪排骨水煎和酒少许服。
2、治遗精、白浊：鲜白花菜60克和猪赤肉炖服，每日1剂，连服3-5次。
3、治淋浊、带下：白花菜根15-24克，水酒各半煎服。
4、治白带：白花菜15克，猪赤肉水煎服。
5、止下痢、治跌伤：白花菜叶15-24克，水煎服。
6、治健胃、助消化：白花菜种子1-1.5克，水煎服。
7、治痔疮肿痛：白花菜全草水煎，熏洗患处。
8、治风湿痹痛：白花菜全草捣烂外敷患处
9、偏方预防治疗月子里的疾病: 产妇第30天。取白花菜少许，熬水，取其水，打入鸡蛋7个，产妇一次服下。
各家论述
1.汪颖《食物本草》：下气。
2.《纲目》：煎水洗痔;捣烂敷风湿痹痛;擂酒饮，止疟。
3.《生草药性备要》：治跌打，理蛇咬伤。
4.《中国药植图鉴》：止下痢。
白花菜的毒性
白花菜一次食用多量，或少量多次食用后易引起中毒。曾有6例食用白花菜后12小时左右，先后发生头晕，恶心，呕吐，多汗，视物模糊，四肢麻木等。其中3例病情较重，发现瞳孔散大，对光反应迟钝;腹微隆起，肠鸣音减弱。经常规处理，3天后恢复。
白花菜的功效与作用
1、白花菜中含有非常丰富的钾，它可以预防和治疗高血压，而白花菜中的槲皮素则可以抗菌消炎、抗凝血，有助于提升人体的抗病能力。
2、白花菜中含有丰富的可以预防癌症的萝卜子素，经常食用能防癌。
3、花菜含有丰富的叶酸、膳食纤维以及胡萝卜素，可以预防心血管疾病，而白花菜中的维生素A和维生素C有美容护肤、护眼的作用。
4、研究指出，白花菜中富含“硫代配糖体”，它能够提升记忆，预防老年性痴呆症。
5、花菜富含铬，铬可以协助胰岛素发挥降血糖的功能。
白花菜的食用宜忌
1、白花菜虽营养丰富，但由于在生长中容易生虫，所以在吃之前。应将花菜焯后再放进盐水里浸泡几分钟，这样就可有效杀死虫和卵，去除残留的农药。在吃的时候要注意咀嚼，这样更有利于营养的吸收。
2、因白花菜质地细嫩，以及所含丰富的维生素C可溶于水。为了减少烹调中营养成分的损失及防止花菜过于熟烂，在烹调时应注意加热时间不可过长。在保持其营养成分的同时还要注意保持其清香脆嫩的特点。
3、体内有结石的患者应少食白花菜。
4、烹调花菜时，要用沸水氽烫后，急火快炒。花菜的烹调一定要得法，加盐烧煮的时间忌过长，这样才不致于丧失和破坏花菜中防癌、抗癌的营养成分。
白花菜的食用方法
一、奶香双花
材料：洋葱碎、火腿各50克，胡萝卜50克，白花菜、西蓝花各200克。橄榄油3大匙，咖喱粉2大匙，黑胡椒粉1/2匙，高汤2大匙，鲜奶300毫升。
做法：1、将西蓝花和白花菜切成小朵并洗净，胡萝卜切片，放入滚水中氽烫至熟，备用。
2、锅内放橄榄油烧热，加入洋葱、火腿炒至散发出香味，将咖喱粉拌入，炒匀后，再加入鲜奶煮沸。
3、将做法1的材料放入锅内，加入高汤，煮至入味(切记不可过久)，再撤上黑胡椒粉，即可起锅。
二、凉拌花菜
材料：白花菜500克，盐5克，亚麻籽油10克。
做法：将白花菜分成小朵后洗净，再用开水煮熟，待稍软后捞出沥干，放在盘子里。在白花菜上面撤盐，再淋上加热的亚麻籽油即可。
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