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鸡翅的烹饪方法(2)

小萌分享

  【蒜香鸡翅的做法:】

  用料

  鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎

  做法

  1.材料:鸡翅,蒜。(鸡翅尽量选择小的,可以缩短腌制和烹饪的时间)

  2.鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开

  3.加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)

  4.蒜切末备用

  5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)

  6.不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦)

  7.煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅

  8.撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可

  小贴士

  吃完“臭菜”后的“口气“,其实也是有办法去除的。喝牛奶,牛奶能与口腔中遗留的“臭菜”发生反应去掉臭味,在喝时要小口慢咽,让牛奶在口腔中停留的时间长一点,以利于反应的发生。还可以取少许茶叶放在口内细嚼,一会儿口内的臭味就没了。

  【剁椒鸡翅的做法:】

  用料

  鸡翅中8个、剁椒2大勺、姜末1/2勺、蒜末1/2勺、生抽1勺、葱花1小勺

  做法

  1鸡翅中斩成小块,冷水入锅焯出血沫,冲洗干净沥干水份备用;

  2姜末、蒜末和剁椒混合,起油锅煸香后盛起与鸡翅拌匀,调入1勺生抽;入锅蒸15分钟左右,出锅撒上葱花即可。

  小贴士

  剁椒与姜、蒜一起煸炒一下,会有提味和增香的作用。除了蒸鱼、蒸鸡翅之外,用剁椒来蒸豆腐、芋艿等素食材料也很好吃。

  【红烧鸡翅的做法:】

  用料

  鸡翅中1斤、八角3粒、生抽、老抽适量、细砂糖3-4大勺

  做法

  1.鸡翅表面划口

  2.焯水去血水,捞出沥干

  3.锅内起油,加入鸡翅

  4.加入生抽爆炒

  5.至略微焦黄

  6.添水至刚没过鸡翅

  7.水烧开,加入八角、细砂糖,并点一点老抽调色,转小火,盖锅盖,焖20-30分钟

  8.开锅盖,大火收汁即可

  【粒粒香滑蒸鸡的做法:】

  用料

  鸡中翅、木耳、枸杞(装饰用)、姜、红薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖

  做法

  1.鸡翅浸泡半小时以上,中间换水

  2.沥干或擦干水分

  3.从中间剖开

  4.剁小粒

  5.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上,时间越长越入味(可腌制过夜)

  6.木耳泡发洗净

  7.枸杞洗净用凉开水浸泡

  8.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉

  9.木耳铺在盘底

  10.鸡翅摆在上面

  11.水开后放入蒸锅,中火蒸15分钟关火

  12.撒入葱花和枸杞即可

  小贴士

  1.鸡翅剁小粒更加容易入味,而且吃起来很方便。

  2.花椒粉只放一点点,目的是为了去腥提香,不要吃出麻味。

  3.木耳可根据自己喜欢换成香菇。

  4.尽量用平盘,鸡翅也尽量平铺,更容易熟透入味。

  5.如果鸡翅量过大或者铺的较厚,可将蒸制时间延长至20分钟。

  【黄金咖喱鸡翅的做法:】

  用料

  鸡翅中、蒜粒、橄榄油、咖喱、椰浆

  做法

  1.鸡翅中洗净备用

  2.放入冷水中焯水去腥

  3.炒锅加热,倒入适量橄榄油,放入蒜粒炒出香味

  4.然后放入淋干水分的鸡翅煸炒出油

  5.再放入咖喱块,调小火炒匀

  6.加入热水,沫过鸡翅即可,中小火焖煮10—12分钟

  7.然后放入适量椰浆,煮3—5分钟黄金咖喱鸡翅的做法 步骤7

  8.即可出锅盛盘

  小贴士

  1.蒜粒可用洋葱粒代替。

  2.鸡翅煸炒出油后再放入咖喱粉或咖喱块。

  3.咖喱易粘锅,调小火翻炒加热。

  4,椰浆的香味易被煮没,出锅前再放稍加焖煮即可。

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