黄骨鱼的烹饪方法

　　黄骨鱼,又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨,富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿.提高免疫力.调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。那么具体是怎么烹饪呢?下面是学习啦小编整理的一些黄骨鱼的烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　黄骨鱼的烹饪方法具体如下：

　　黄骨鱼鲜虾白豆腐汤的做法：

　　材料：白豆腐1块、基围虾300克(喜欢吃虾可以多放点)、黄骨鱼2条(3条、4条均可)香菇、香葱、老姜(子姜也可以)盐、料酒。

　　做法：

　　1、先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟。

　　2、将鲜基围虾洗净后去头(内脏)及肠道，把虾由中间横划开备用。

　　3、香菇洗净后切成二半备用。

　　4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用。

　　5、香葱，姜洗净切成小段/小片备用。

　　6、把锅洗净加热，放适量的油，烧至100度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎，煎约八分钟于翻过来煎另一边，看鱼表面部分呈现金黄色即可出锅。

　　7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里，放上姜片，适量盐，往汤锅内倒于3/4"的水，放入适量料酒煮沸。

　　8、将煮沸后的汤锅火关最小，然后放入白豆腐、香菇、鲜虾，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分钟。

　　9、将切好的小段葱头、葱茉、放入，即可出锅。

　　黄骨鱼豆腐汤的做法：

　　材料：黄骨鱼，豆腐，香葱，姜片，盐。

　　做法：

　　1、黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的刺。

　　2、豆腐切小块。

　　3、姜片先抹一遍锅(据说煎鱼不会破皮)，然后，热油爆香姜片。

　　4、放入黄骨鱼，两面煎一会儿。

　　5、倒入热开水，煮开。

　　6、放入豆腐，转中火煮。

　　7、鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可。

　　番茄豆腐黄骨鱼汤的做法：

　　材料：黄骨鱼4条，番茄2个，北(老豆腐)1小块，姜，葱2条，盐，胡椒粉。

　　做法

　　1、黄骨鱼，做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。

　　2、做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。

　　3、留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。

　　4、把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。

　　5、然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎。

　　6、火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。