红烧牛肉烹饪方法精选(2)

　　红烧牛肉的做法：

　　材料

　　牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，葱，糖，盐，醋

　　做法

　　1、 牛肉洗净，切成小块。

　　2、 锅中放适量清水，肉入锅，烧开，

　　3、 牛肉表面变色了，捞出。

　　3、 高压锅里放清水(牛肉上方1cm)，放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽(根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度)、糖、盐、葱打结、姜片。

　　4、 放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。

　　5、 盖上盖子，大火15-20分钟，关火。

　　6、 高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。

　　红烧牛肉的做法：

　　材料

　　牛脖花600公克，牛脂50公克，沙拉油少许，红萝卜1条，牛高汤3500㏄，油豆腐适量，辛香料A：20公克，红葱头末10公克，青葱段120公克，花椒粒2公克，辛香料B：60公克，辣椒酱20公克，八角10公克，桂皮10公克，绍兴酒15㏄，盐适量，味精适量

　　做法

　　1.牛脖花汆烫后切小块;红萝卜切小块;牛脂切成小块后，放入滚水中汆烫捞起沥干备用。

　　2.热锅后放入少许沙拉油，以中火将牛脂煎煮至融化。

　　3.再放入A辛香料爆香，并炒至青葱变焦黄。

　　4.继续放入豆瓣酱、辣椒酱拌炒均匀后，再加入八角、桂皮炒匀。

　　5.再放入牛脖花块、红萝卜块拌炒。

　　6.再加入牛高汤以大火滚开后，转中火炖煮约1.5小时，最后再加入调味料和油豆腐烧煮入味即可。