蛤蜊烹饪方法(2)

　　辣炒文蛤的做法：

　　材料

　　活文蛤400克，青、红椒角各50克。调料油，辣酱各2大匙，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1/2小勺，胡椒粉1/5小勺，味精1/2小勺，葱、姜、蒜各少许，香油1/2大匙。

　　做法

　　1、嫩蛤洗涤整理干净;锅中放少量开水，下入文蛤烫至开口，即刻捞出，再用原汤将嫩蛤冲洗一遍备用。

　　2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，下入辣酱煸炒，烹绍酒、醋、加入酱油、白糖、胡椒粉、味精、 再下入青、红椒角、文蛤快速翻炒，淋香油，出锅装盘即可。

　　材料替换

　　用北极贝替换文蛤，称辣炒北极贝。

　　口味变化

　　调味料中去掉辣酱、醋、胡椒粉，加入葱油，称为葱油炒文蛤。

　　辣炒花蛤的做法：

　　材料

　　花蛤、一勺盐、一勺油、蒜片、姜丝、辣椒、生抽、黄酒、蚝油、糖、葱花。

　　做法

　　1.花蛤放在清水中，一勺盐、一勺香油，反复揉搓，促进花蛤吐泥。

　　2.焯花蛤。

　　3.花蛤壳已张开，再次冲洗。

　　4.起锅放油，煸香蒜片和姜丝放干辣椒煸炒，放花蛤。

　　5.两三分钟后先放生抽、再放黄酒。

　　6.倒入蚝油、糖翻炒均匀，加盐。

　　7.淀粉勾芡。

　　8.出锅前放葱花 太有爱啦~

　　蛤蜊蒸蛋的做法：

　　材料

　　蛤蜊，鸡蛋，盐，水，酒，味精，麻油，葱花。

　　做法

　　1.蛤蜊出水

　　出水时水中放姜，水开了把蛤蜊倒下去，这时动作要快，看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来。

　　2.鸡蛋

　　鸡蛋先放盐，打匀后再加水和酒、味精，水最好用温水(我直接用了刚刚烫蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一层保鲜膜，这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好!

　　3.蒸

　　水烧开，放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸，时间一般为8分钟，蒸好后加些麻油，洒上葱花，也可蒸前先加麻油。

　　结语：以上就是为大家介绍辣炒蛤蜊全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的辣炒蛤蜊了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。