风干鱼烹饪方法

　　风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食，有着悠久的历史。青岛地区又叫“甜晒鱼”，青岛地区出产的风干鱼(甜晒鱼) 远近闻名。黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼、舌头鱼……都可以拿来做风干鱼。记忆中妈妈做的咸鱼饼子很美味!就是用风干鲅鱼做的。风干鱼口感劲道、咸鲜味美勾起我们舌尖的美好回忆。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些风干鱼烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　风干鱼烹饪方法具体如下：

　　风干黄花鱼的烹饪方法：

　　材料

　　黄花鱼，油，盐

　　做法

　　1.中黄花一条.用酒和盐(多一点)抹匀后放挂在通风处吹一天.

　　2.用油煎熟.也可以煎了再蒸.

　　风味蒸小干鱼的烹饪方法：

　　材料

　　小干鱼适量，姜丝，蒜瓣，豆豉，红辣椒

　　做法

　　1、小干鱼用水清洗，沥干;红辣椒切成小圈备用。

　　2、锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。

　　3、盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可。小诀窍小干鱼和豆豉本身就有盐味，所以制作过程中不需在另外加盐。

　　香辣小干鱼的烹饪方法：

　　材料

　　小干鱼300克　　青辣椒6个　　红辣椒6个　　大蒜5瓣　　食用油30克　　酱油6克　　料酒6克　　白糖3克　　味精1.5克

　　做法

　　1.小干鱼洗净沥干;辣椒洗净，切段;蒜洗净切末;

　　2.炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香;

　　3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。

　　注意

　　干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。

　　小贴士：

　　1 、【碳烤风干面包鱼】

　　【原料】：一卤鲜风干面包鱼

　　【制作过程】：

　　将解冻后的一卤鲜风干面包鱼用竹签穿好，放在炭火上烤熟即可。

　　2 、【碳烤风干鼓眼鱼】

　　【原料】：一卤鲜风干鼓眼鱼

　　【制作过程】： 　　将解冻后的一卤鲜风干鼓眼鱼用竹签穿好，放在烧好炭火上烤熟即可。

　　3 、【土豆烧咸鲅鱼】

　　【原料】：一卤鲜风干鲅鱼

　　【制作过程】：

　　1、一卤鲜风干鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条，土豆切成条。

　　2 、锅内加油烧至8成热时放入一卤鲜风干鲅鱼条和土豆条炸制金黄色时捞出，控干油。

　　3 、锅内加油烧热后用葱姜爆香放入一卤鲜风干鲅鱼条和土豆条炒匀加水，调味烧透入味出锅即可。

　　风干鱼的营养价值：

　　市场上无QS，无包装，无正规厂家的风干鱼食品安全令人担忧。这些风干鱼制作过程中卫生条件参差不齐，腌制工艺就是用简单的暴盐法，其流通环节也难保证卫生。更甚至，昧着良心的不法商家为了驱赶苍蝇和蛆虫，直接往鱼身上喷洒敌敌畏等农药。这些风干鱼对人体的健康非常有害。

　　这些商户晒的风干鱼你敢吃吗?!大批流通进海鲜批发市场兜售。

　　强烈建议购买有QS保证正规厂家生产的放心风干鱼。看他是否是无菌生产、真空包装、冷冻储存。

　　青岛特产风干鱼、一卤鲜鱼，论名气就是中国烹饪大师 张恕玉美食团队一鲁鲜食品生产的系列 风干鱼和 一卤鲜鱼了。